老抽有点多的木樨肉

作者： 老方额半夜灶披间

这道菜我也是去了北京才吃到的，一般写作木须肉，以前怎么也想不明白为啥叫木须肉。后来看了梁实秋先生写的《溜黄菜》里写的“ 黄菜指鸡蛋，北平人常避免说蛋字，因为它不雅，我也不知道为什么不雅。“木樨”、“芙蓉”、“鸡子儿”都是代用词。木樨是指桂花，可能蛋炒好炒碎以后形似桂花，所以用木樨代替，有的口误或误传就变成木须了。木樨肉原本是鲁菜，后来到了北京，原料挺多，营养均衡又好吃。

用料

• 肉片
• 鸡蛋
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 木耳
• 金针菜

老抽有点多的木樨肉的做法步骤

步骤 1

原料：肉片，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，木耳，金针菜

步骤 2

肉片放料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀后放点油拌匀，木耳和金针菜用温水泡发，黄瓜、胡萝卜洗干净后切片备用，2个鸡蛋加白胡椒粉、料酒搅打均匀。

步骤 3

先烧一锅开水，把胡萝卜片、泡发好的木耳和金针菜焯一下沥干，黄瓜片加少许盐腌一下去除水份。

步骤 4

炒锅烧热放油，把鸡蛋液倒入，炒到表面有点焦黄盛出，鸡蛋可以炒的碎一点。

步骤 5

炒锅再放油，把肉片下锅翻炒.

步骤 6

等肉片煸到变成白色后倒入胡萝卜、黄瓜、木耳、金针菜翻炒一下就下入鸡蛋，加少量生抽、盐、糖和一点点老抽上色（我就是老抽放多了）

步骤 7

大火翻炒均匀，最后沿着锅边倒入一些香醋激发味道即可出锅。

步骤 8

这个菜有荤有素，融合不同的口感，很适合下饭。

菜谱创建时间：2022-04-22 15:20:22