不开裂的香葱肉松蛋糕卷

作者： 南京兔妈

简单易做，轻松卷起不开裂，值得学做一下。

用料

• 蛋黄糊部分:
• 玉米油 55克
• 纯牛奶 55克
• 低筋面粉 60克
• 蛋黄 5个
• 蛋白糊部分:
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 65克
• 盐 1克

不开裂的香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.玉米油加牛奶混合搅至乳化，筛入低筋面粉搅匀，倒入5个蛋黄，搅成细腻面糊。

步骤 2

2.提前预热烤箱，蛋清5个加几滴柠檬汁，加1g的盐，一次性加入细砂糖(也可分三次加细砂糖)，打蛋器先开高速打发，等蛋白浓稠时转中低速打发，打发至蛋白出现长弯钩，转动不掉落即可，先挖一勺蛋白到蛋清中翻拌均匀后，在将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 3

3.将蛋糕糊放入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平，在表面撒上适量肉松和小葱震几下震出大气泡。

步骤 4

4.烤箱上下火170度，烤20分钟，烤好取出晾晾，等温热不烫手撕去底部油纸，蛋糕面放在长点油纸上，毛巾面涂上 沙拉酱，借助擀面杖将蛋糕卷卷起，定型后放入冰箱，冷藏半小时。

步骤 5

5.冷藏后取出，用刀切去两头。

步骤 6

6.均匀切成块。

步骤 7

7.两头抹上沙拉酱。

步骤 8

8.沾上肉松就做好了。

步骤 9

9.松软的蛋糕体，搭配肉松和沙拉酱，简直绝配。

菜谱创建时间：2022-04-22 10:13:23