地锅鸡焖卷子

作者： 大芯心心

地锅鸡焖卷子是我家隔三差五必吃项目，一锅出有肉有主食，绝绝子！下面的方子我改良了一下，里面加了点排骨，食材更丰富，大家也可以根据自己喜好随意搭配，不爱放卷子，放面片也面条也非常可！想想一下那吸满汤汁的感觉~~~不要太爽！

用料

• 所需食材菜谱中说明

地锅鸡焖卷子的做法步骤

步骤 1

卷子步骤： 面粉300克、水160克、酵母3克 酵母放水里化开，慢慢加入面粉中搅成絮状，揉成面团，封保鲜膜室温发酵到1-2倍大（具体时间根据温度） PS：如果不吃卷子想贴面片，面和水2:1，醒半小时，分成小剂子放水里泡着就行

步骤 2

地锅鸡食材： 鸡腿2个、排骨7量、葱3块、姜3片、蒜8瓣、八角1个、桂皮1块、花椒1搓、干辣椒若干、海天黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、盐

步骤 3

排骨冷水下锅，搭配葱、姜、料酒煮20分钟，撇去沫子和葱姜，排骨汤留着，排骨捞出 起锅倒油，开小火！！！下鸡块炒出水分成焦黄色

步骤 4

转中火！！！下排骨、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，桂皮、白芷煸香，烹入料酒，海天黄豆酱1大勺、生抽4勺，老抽1.5勺炒均匀，倒入排骨汤和食材齐平，下适量冰糖，盖锅盖中火炖30分钟

步骤 5

炖的时候准备卷子： 面团擀成长方形（忽略我这个方片形状😂），抹一层食用油、撒点椒盐，上面折下来1/3，下面折上去1/3，分成小宽条，2个叠一起用筷子中间压一下，双手捏住两头，边拉长边拧一下成图里的样子，盖上保鲜膜防止风干

步骤 6

待汤汁收的还剩一半的时候尝尝咸淡要不要加盐，调好味道后摆上卷子，盖盖儿再焖15分钟即可

步骤 7

上述调料计量勺参考

步骤 8

美味！

步骤 9

(*@ο@*) 哇～

菜谱创建时间：2022-04-22 09:48:07