红烧排骨

作者： 盛世容颜王大眼

我也是第一次做排骨，主要是为了帮自己记一下过程用料，下次做会补全图片等

用料

• 排骨 1000克
• 冰糖 2颗
• 姜片 15片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 葱 1/3根
• 啤酒 1瓶
• 醋 1勺
• 辣椒 2个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放水中浸泡15分钟（冷冻的排骨放水里浸泡时可加入少许食盐），清洗干净，期间把从切小段，排骨冷水下锅，加2汤匙料酒，加7片姜片，加3段葱，煮开后撇去雪沫，将排骨盛出，用温水冲洗干净

步骤 2

锅中加油，烧热后将排骨倒入炒出黄色的硬痂，放入冰糖炒化，在放入剩下的葱姜辣椒八角和桂皮翻炒出香味，放入啤酒（易拉罐装，基本和排骨持平），生抽，冰糖老抽，一点点醋加入开水(，大火煮开，盖盖转小火炖30分钟，尝一下咸淡，加盐转中火收汁，基本炖了45分左右吧

红烧排骨的小贴士

1.新鲜的生排骨多泡泡水，可以不用焯水，冻排骨焯水后多洗几遍 2.醋千万不要放多（不放也行），就是为了去腥，帮助排骨软烂的，放一点点也都跟着挥发了，不会酸口 3.我用的是冰糖老抽，（我也不会炒糖色，也懒得搞）我觉得颜色也很好看，总量根据自己喜好吧，不喜欢太红就少放一点

菜谱创建时间：2022-04-22 08:51:23