麻辣羊杂面

作者： 暮暮tx

源：https://b23.tv/9qTxhiZ 东北厨子大鹏

用料

• 羊肋骨 适量
• 羊杂 适量
• 青花椒酱 30g
• 麻椒粒 适量
• 树椒段 适量
• 手擀面 适量
• 开水 适量
• 火锅底料 1小块
• 水煮鱼料 半包
• 葱姜 适量蒜末和姜末
• 麻椒面 适量
• 调料油 30ml

麻辣羊杂面的做法步骤

步骤 1

手擀面： 做手擀面的部分我直接跳过了，买的现成的。 这里就不写了，想看做法可以下厨房搜搜挺多的。

步骤 2

羊肋骨，羊杂简单清洗一下。 锅烧水，冷水下锅羊肋骨，焯水10分钟 10分钟后倒出备用。

步骤 3

锅烧冒烟，加入油。下入焯好水的羊肋骨，炒至羊肋骨摸着烫手即可。 倒入准备好的开水，没过骨头🦴。 加1小勺盐调口。 锅中所有食材（骨头和汤）倒入高压锅，加1小勺白醋。大火压30分钟

步骤 4

麻椒粒炒一炒，碾碎后倒出备用。

步骤 5

树椒段，用清水简单清洗后倒入锅中，炒至颜色发深后，加入一勺油（约30ml）。 辣椒炸香后加入葱花、姜末，一小块火锅底料和半袋水煮鱼料。

步骤 6

再加约25-30ml青花椒酱，小火🔥将火锅底料炒化。

步骤 7

然后关火放入麻椒面。 酱料完成！

步骤 8

锅烧水，水开后下入羊杂，10-20秒左右捞出。

步骤 9

面煮好后过凉水。注意别太凉 把面放入准备好的碗里，加入一点食用油，拌匀（防坨）。

步骤 10

锅烧至冒烟，加入一勺油，加入一勺酱，炒香。 加羊汤，加入20ml调料油。 下入羊杂，稍微煮一会儿即可。 把羊杂放在面条上面。

步骤 11

汤汁浇上去，完成！

菜谱创建时间：2022-04-21 20:50:01