嫩煎肉紫菜包饭

作者： 薄暁荷

前两天，还是。。。无意间在下厨房看到 吉井忍的<夏日便当>的推介。。。去豆瓣阅读花2大元买了这本几十页的小书~ 一下午的时间火速看完~ 好看。。。。我喜欢这种似随笔似日记似心情的娓娓道来~ 身在异国他乡。。有太多的感同身受。。。当然。。。这书也是食谱~ 每日便当的食谱~ 搭配得精致且有营养。。。正戳中我的心窝子啊 我们不能带饭盒（某程的臭毛病啊臭毛病）不过。。。。紫菜包饭是什么？ 对我来说。。。紫菜包饭就是一切菜肉可以包 紫菜就是饭盒呗之前都是虾和各种菜 清水煮一下就包进去了~ 这次我也弄个稍微复杂点儿的~ 用日式的嫩肉煎配韩式的紫菜包饭。。。。做法是我们中式的~ 所以。。。成就这个混搭。。紫菜包饭~

用料

• 杂粮米饭 360g
• 里脊肉 200g
• baby胡萝卜 6小根
• 西兰花 12小朵
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/2 茶匙
• 香油 15 ML
• 料酒 2 茶匙
• 生抽 1 茶匙
• Parmesan乳酪粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 面粉 一点点
• 紫菜包饭海苔片 3大片

嫩煎肉紫菜包饭的做法步骤

步骤 1

肉提前化冻（不要化得太软~ 有点儿硬比较好切），切片儿（作者说是要0.5厘米厚 3厘米宽）我切的超薄，用料酒，生抽，黑胡椒粉腌半个小时（我早上时间有限，腌了20分钟，下次我提前一夜腌）

步骤 2

腌肉的空挡，把胡萝卜西兰花切丝的切丝，掰小朵的掰小朵（我的西兰花买回来就是小朵的~ 稍微洗洗就行）鸡蛋加适量Parmesan乳酪打匀

步骤 3

还是腌肉的空挡，把剩的杂粮米饭放盐和香油拌好（我一般都是戴个一次性手套抓匀）用微波炉稍微热1-2分钟，温热比较好~

步骤 4

肉腌好后，两面分别沾上薄薄的面粉，锅里放油开大火烧热，转小火，肉片两面蘸上蛋液，入锅煎，一面煎熟再翻面煎。。。。煎好了捞出控下油（作者说要翻面2-3次，煎到金黄捞出，我是怎么也煎不出金黄，尝尝熟了~ 就捞出来了，下次再努力好了~ ）

步骤 5

锅里如果没有糊嘎巴什么的~ 煎好肉以后，放入胡萝卜和西兰花~ 炒熟~ 我怕西兰花不好熟~ 加了点水~ 反正总之。。。弄熟它们。。。盛出

步骤 6

保鲜膜上放海苔片，平铺满杂粮米饭，一边多留些空隙，在中间的位置铺一条胡萝卜，一条西兰花，然后摆上嫩肉片，卷起来，尽量卷紧一点儿。。。然后按照你想要的大小切开就好啦~

嫩煎肉紫菜包饭的小贴士

1。这次的嫩肉煎其实做得不太成功。。。不知道是肉片切的太薄~ 面粉加得太少~ 还是什么问题~ 下次时间充裕的时候我再细细琢磨。。。再来一次~ 2。关于杂粮米饭。。。我家常用的比例是 200g白米+50g黑米+150g Quinua 加水稍微泡半个小时，电饭锅煮就行~ 我这次额外加了50g红豆（提前泡一夜最好，我觉得不能低于3个小时，我就是泡的时间有点儿短，红豆煮出来有点儿硬），没想到做出来还挺漂亮，以后这配方要沿用~~ 我还时不常的加点儿土豆红薯什么的~ 反正想起来放啥就放啥 3。我其实觉得紫菜包饭这么做挺好玩儿的~ 我每次做的时候胡萝卜是肯定必放的。。。。因为它是红色的绿色的菜我有时候会替换成黄瓜或者芹菜~ 有时候放鸡蛋有时候不放~ 有时候放虾有时候放豆腐干~ 反正基本原则就是荤素搭配颜色搭配。。。。其实能玩儿出好多花样呢~

菜谱创建时间：2012-10-19 03:22:45