豆豉蒸排骨

作者： nancy卉

就这么说吧，这盘排骨蒸出来我都没敢动筷子，因为战斗力太猛了，分分钟光盘！

用料

• 豆豉 2勺
• 蒜 4瓣
• 生姜 3片
• 排骨 500克
• 淀粉 1勺
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 少许

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

肋排泡水半小时去血水，再加两勺面粉，一小勺小苏打，一点盐，反复捞洗，洗的微微发白后沥干净水。

步骤 2

泡排骨的时候准备腌制的配料：豆豉切碎，生姜跟蒜打成末，陈皮泡软后切丝。（上图一半陈皮就可以了）

步骤 3

热锅冷油，全程小火翻炒一下姜蒜末跟豆豉。（炒过更香，想偷懒也可以不炒）

步骤 4

加入生抽，蚝油，糖，少许盐，以及炒好的豆豉，陈皮丝，反复拌匀，给排骨做个马杀鸡。 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。腌制的时间越长越好，这样才入味。可以早上腌制，晚上吃。

步骤 5

上锅蒸之前，提前拿出来，放两勺淀粉，一点油，拌匀。这样蒸出来比较嫩。

步骤 6

盘子底下铺了芋头，上面均匀的摆放平排骨。中大火蒸40分钟。撒上葱花来吃！

豆豉蒸排骨的小贴士

1.关于蒸的时间，网上说20分钟30分钟1个小时的都有，其实这个取决于排骨的大小。我是冰箱多出来的肋排，比较大，蒸了40分钟，非常嫩。如果排骨小或者喜欢有点嚼劲，也可以缩短时间。

菜谱创建时间：2022-04-21 17:26:38