蓝莓乳酪贝果

作者： hou_wr

复刻了风靡纽约的一家贝果店（Best Bagel&coffee 自制蓝莓酱和kiri乳酪真的是绝配，外脆内柔韧的蓝莓贝果中间夹着冰淇淋口感般的蓝莓奶酪，吃一口就会对它念念不忘 爱了爱了！ ​

用料

• 面团
• 水 115克
• 鲜酵母 6克
• 蓝莓酱 38克
• 细砂糖 10克
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 黄油 12克
• 波兰种
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 鲜酵母 2克
• 烫种
• 高筋面粉 25克
• 开水 17克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 蓝莓乳酪
• 蓝莓酱 55克
• 奶油奶酪 100克

蓝莓乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

用小美自制蓝莓酱，500克蓝莓加100克冰糖，小美熬酱25分钟/V健/反转速度1

步骤 2

晾凉备用

步骤 3

水、蓝莓酱、酵母，糖，面粉 ，波兰种，烫种30秒速度10混合，加盐、黄油2分30秒揉面 直接分割成6分，每份87克左右，醒发20分钟

步骤 4

贝果整形后发酵至看上去大了一圈

步骤 5

糖水煮每面30秒

步骤 6

200度烤19分钟

步骤 7

奶油奶酪搅拌顺滑加蓝莓酱

步骤 8

混合均匀抹贝果

步骤 9

好治愈的颜色，没想到口感如此美妙

蓝莓乳酪贝果的小贴士

波兰种，烫种隔夜做好了冷藏发酵，当然也可以当天做

菜谱创建时间：2022-04-21 16:06:37