那些曾经错过的槐花季

作者： 美丫丫爱美食

北方人其实对槐花很熟悉，😂但是我吧，因为是在一个靠近南方的小城长大的，吃槐花也大抵是嫁到北方城市这这些年每年到春天就会隔三差五吃槐花，蒸槐花，槐花煎蛋，槐花饺子，槐花窝窝头等等。 记忆中小时候妈妈都是挎着一个大篮子，撑着一根长竹竿，带着我们姐妹仨去打槐花，因为槐树都是可粗壮可高耸的，还有刺，妈妈会举起长竹竿像打枣一样，打下来的都是一大串，然后我们仨就在树下捡槐花，因为槐花长得都很稠密，半晌午就能见一大篮子🧺，我们捡的时候也会直接把花勒下来，不过即使不勒也很嫩因为大多是树尖尖的。 肯定你会认为接下来就是回来蒸蒸或者煎鸡蛋吃了吧？哈哈哈，其实不是，靠近南方小城的我们并没有把它当成一种吃食，反而是因为那时候物资匮乏，家家户户都养猪🐷，回到家就是把槐花拌上麦麸，然后用一口很大的吊罐锅咕咚咕咚煮，煮熟了再掺合着剩饭泔水，就是猪仔们的美餐了，小时候也没想过尝尝槐花的味道，就是觉得打槐花有意思，即使没有吃到嘴里槐花，但童年的味道依然有槐花的清香！ 现在定居在北方的城市，吃槐花已经成了春天的季节限定，当然除了槐花好吃，最怀念的还是和妈妈一起打槐花的童年时光～☀️☀️☀️ 今天的蒸槐花很简单，十分钟搞定！

用料

• 槐花 200克
• 食用油 适量（不能是菜籽油等有浓烈味道的即可）
• 面粉 适量（就是家里的饺子包子面粉）
• 盐 适量

那些曾经错过的槐花季的做法步骤

步骤 1

提前把新鲜槐花先把几年的树枝、老杆、黄叶择出去，然后淘洗两遍，沥干水份，一般我早晨去菜市场买回来就先淘洗沥干水份，这时候都是做别的事去，到饭点了来蒸不需要等沥干，很方便！新鲜的槐花基本上都是骨朵，如果是开过的花可能蜜蜂🐝采过花蜜吃起来不甜源。

步骤 2

把槐花倒入一个稍大点的盆，先加入适量盐🧂，因为我后面没有蒜汁，吃的就是这个原味，所以这里我都是加刚好的盐量，后面没有任何调味了； 然后倒入少量食用油，能刚刚好包裹着槐花就可以，这一步是为了让花儿锁住内部水份吃起来口感绵软。

步骤 3

然后再加入适量面粉，新手的话就少量多次的加，不要呼腾一下倒很多，吃起来就成了面疙瘩哈😆

步骤 4

我们家里吃槐花一般不会裹很厚的面粉，主要能包裹住槐花，然后能吃到花的本味就好了。

步骤 5

拌槐花的时候提前把水烧着，水开后蒸盘里放入槐花，铺均匀哦，这种蒸蓖的好处就是蒸汽均匀拿取方便，用那种木质蒸笼更有质感，哈哈快手菜顾不了那么多了，怎么方便怎么来吧，😄

步骤 6

盖上锅盖中大火开始蒸～

步骤 7

我是从盖上锅盖算起，5分钟，不能再多，也不能再少，口感这东西被火候拿捏的死死的,要的就是恰到好处！

步骤 8

出锅啦！空气中都是弥漫着淡淡的花香，小朋友不吃蒜🧄，所以做槐花大部分都是这样原汁原味的清蒸，因为拌槐花的时候加过盐了所以不需要其他任何调味料，就很好吃，小朋友都是一碗起步～晚饭蒸一盘这个喝碗小米粥，甚是完美～

步骤 9

春天正是小朋友长个儿的时光，时令食物会让孩子更好的吸收天地精华。槐花也是一种中药，清热解暑，初夏时节整个人会感觉有些燥，吃着槐花就很好的。

那些曾经错过的槐花季的小贴士

这道菜很简单，简单到我女儿👧🏻都能熟练的说出蒸槐花的步骤，不过对于很多没吃过的或者不知道咋吃的小伙伴，还有需要有一些总结显得更贴心。 1.买回来新鲜槐花要挑拣干净，里面多多少少肯定有树枝丫老叶，毕竟是人工摘的嘛，清洗后的槐花要沥干，实在来不及用厨房纸吸吸水份也是阔以的哈～ 2.加入油是为了锁住水份，但是一定要少量，薄薄的一层油就好了，多了会腻口，不要问我怎么知道的，七八年前我第一次做蒸槐花的时候没经验大方放油那时候我就知道了😹😹 3.蒸的时间要注意不要太久，不然没口感不好吃，不过也不要担心，多蒸几次就有感觉了，现在槐花也便宜，一斤能蒸两大盘。

菜谱创建时间：2022-04-21 15:32:11