香芋紫薯面包/迷你吐司

作者： 安卉美食记

家庭制作吐司，有一点让我很头疼：常用的450克吐司模具，家用烤箱一次性最多能烤2个，也就最多两种口味。而且，太大一个吐司，经常容易食用过量，要不就是吃不完。虽然可以切片放冷冻，但总觉得不够灵活。 后来在淘宝发现了迷你吐司模具，一眼就爱上了，太符合我的要求了，一次性可以烤18个迷你吐司，也就是可以变换各种口味，发酵起来也很省时，简直大爱！经历了几次烤过火候和不够火候的磨合期之后，终于可以记录下这个菜谱了！ 厨房用具参考： 一台和面机，最多可揉600克面粉。 烤箱容量:37L 正好可容纳模具：十二个7cm×7cm×4cm和六个10cm×7cm×4cm迷你吐司模具 用的是自制芋泥 7cm×7cm×4cm的正方形迷你吐司模具配40克面团+20克芋泥； 10cm×7cm×4cm的长方形迷你吐司模具配60克面团+30克芋泥； 芋泥馅可以换成豆沙馅、沙拉酱+肉松馅……等等其他自己喜欢的馅料

用料

• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 300克
• 奶粉 15克
• 砂糖 50克
• 干酵母 5克
• 玉米油 35克（或黄油40g）
• 高筋粉 410克
• 盐 5克
• 馅料：
• 芋泥馅 420克

香芋紫薯面包/迷你吐司的做法步骤

步骤 1

所有面团材料均放入和面机，揉30分钟左右（盐可在25分钟的时候放）

步骤 2

芋泥分成12个20克丸子，6个30克丸子

步骤 3

揉好的面团分成12个40克，6个60克

步骤 4

分别将芋泥馅包入面团中，然后放入模具

步骤 5

放入烤箱38度发酵45分钟左右（配图为面团发酵好的样子，少用了2个长方形迷你吐司模具，实际本方子可做12个正方形+6个长方形迷你吐司）

步骤 6

烤箱最下层，190度烘烤30分钟，出炉！

步骤 7

还可以整成花环形状，也是60克面团➕30克芋泥馅

步骤 8

这是豆沙馅

步骤 9

肉松馅的，贼香！

菜谱创建时间：2022-04-21 14:42:31