柠檬磅蛋糕

作者： 柴yu

家里团购水果有好多柠檬，所以就做了柠檬磅蛋糕，顺便存一下这次用的配方和步骤

用料

• 有盐黄油 100克
• 鸡蛋（30-40g一个） 2.5个
• 低筋/中筋面粉 90克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 1克
• 细砂糖 80克
• 柠檬皮 1个柠檬
• 柠檬汁 25-30g（1个柠檬）

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切片室温软化，鸡蛋打散，柠檬削皮挤汁，柠檬皮放进部分白砂糖中激发香味

步骤 2

打发黄油，打一会后加入没加柠檬皮的白砂糖（约30g）继续打发至黄油颜色明显变浅 ps.有些本来颜色偏浅的黄油可以打至接近白色，颜色偏黄的打至浅黄即可

步骤 3

向黄油中逐步分此加入蛋液，打至完全混合后再加入下一次鸡蛋液 我一开始只加了两个鸡蛋，但是后来加面粉的时候觉得太稠了就又补了半个

步骤 4

打到完全顺滑之后可以准备预热烤箱了（170-180度） 筛入面粉杏仁粉，倒入柠檬皮白砂糖，用刮刀翻拌到差不多均匀

步骤 5

加入柠檬汁（我用筛子过滤了一下），翻拌均匀顺滑

步骤 6

加入泡打粉混合均匀

步骤 7

装入模具，可以震一下模具排出大气泡（其实没什么必要）

步骤 8

烤箱170-175度烤40-50分钟，建议35分钟后就蹲在边上观察上色，防止表面烤焦

步骤 9

出炉后放凉，柠檬香味会慢慢出来。放进冰箱冷藏一会口感更好。

菜谱创建时间：2022-04-21 13:29:13