小朋友喜欢的奶香小馒头

作者： 芳芳石

用料

• 普通面粉 500克中筋粉
• 牛奶 265克
• 酵母 6克
• 奶粉 10克
• 白糖 2g(可放可不放)

小朋友喜欢的奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

将牛奶以外的所有材料放置在和面盆中，然后将牛奶少量多次的倒入和面盆中，搅拌成棉絮状，最后揉成光滑的面团。揉面的时候建议快速揉面，以免面团发酵。揉面手法使用左右手交换揉搓。

步骤 2

面团揉好后醒发15分钟，然后了排气整形，搓成长条，分成大小相同的挤子。

步骤 3

把小挤子放蒸笼醒发30分钟。我这边室内温度在20℃，室温发酵了30分钟。或者放置在烤箱发酵模式60℃，发酵10—15分钟，依烤箱发酵情况而定，小挤子明显变大，摁压时回弹很好，拿在手上面团感觉变轻即可。

步骤 4

醒发后的面团明显变大，这个时候点火蒸10分钟，闷2分钟即可。

步骤 5

蒸好后的小馒头，蓬松和回弹非常好，面团表面也十分细腻，咬一口味蕾满是淡淡的奶香味，沾上小朋友喜欢的炼乳一口下去真是很满足。

菜谱创建时间：2022-04-21 10:54:37