内蒙巴盟蹦蹦菜/苯苯菜

作者： barjune

外祖母一家都在巴盟临河那边 因为年纪大了 最近十年过年基本都回去 渐渐对那边的风俗更为了解 同事一个姐姐是巴盟前旗的 于是一直像老乡一样相处 有一次吃到了她带来的五原苯苯菜 是商品 但淘宝买不到 觉得特别好吃 原本商品是用木瓜丝做的 我们用萝卜丝代替，做出来味道还蛮像的 因为第一次尝试 所以留图不多 上海持续封控中 物资稀缺 发的大多是萝卜包菜 如果下一波物资里还有大萝卜我再补图

用料

• 萝卜
• 盐
• 醋
• 酱油
• 白糖
• 干辣椒
• 花椒
• 蒜
• 香油

内蒙巴盟蹦蹦菜/苯苯菜的做法步骤

步骤 1

第一步是将萝卜切条，用盐杀水三十分钟后，洗净，摊平在太阳下晒

步骤 2

一直晒到这个状态，干一些没问题，如果比较多干货还可以装袋保存

步骤 3

取其中一部分萝卜干在用水泡开，不要泡太久，大概十五分钟左右

步骤 4

将泡萝卜干的水去掉，碗中加入约1:1:1的陈醋，生抽，纯净水；加入辣椒碎，蒜切薄片加入，花椒十粒左右，加入糖小半勺，滴几滴香油，如果吃味精加一点，充分搅拌均匀。 p.s. 口味可以自己尝尝，按喜好增减，但需要注意尝过后的筷子不要再蘸到碗里，避免菌污染。 百度上很多巴盟泡菜都是将调料水煮沸凉凉后加入的，我们腌的少，吃得快，不加热也还好，但要注意防止细菌，比如过程中用纯净水，比如餐具要干净 我是因为腌了腊八蒜，所以直接用了腊八蒜切片，取腊八蒜汁代替陈醋，中国传统菜基本其实主要靠尝和个人经验口味控制量。

步骤 5

盖保鲜膜放入冰箱冷藏，泡四五天就可以吃了，中间可以用干净筷子拌匀一次。

菜谱创建时间：2022-04-21 10:13:55