番茄炒鸡蛋

作者： 琵里春秋

吃过都说好吃的版本 咸口的

用料

• 鸡蛋 4个
• 西红柿 3个（根据大小自己调整）
• 盐 适量
• 酱油 1勺
• 鸡精 随意
• 油 适量
• 葱花 随意

番茄炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

两个番茄切大块，一个番茄切小丁（形状不拘，小即可）。数量不同的番茄大致2:1切成大块和小块即可。

步骤 2

鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀，均匀即可，不用搅很久。

步骤 3

起锅烧油。炒锅也可以，我主要是懒得洗大锅用了小锅。

步骤 4

油热后倒入鸡蛋液。因为是小锅，所以我分了两次煎蛋，一次一半蛋液。大锅一次即可。

步骤 5

大致凝固后铲成大块翻炒几下。

步骤 6

如图。鸡蛋出现焦黄色即可。炒出焦黄色鸡蛋会比较香。喜欢嫩的可以不用那么焦，但是蛋香味就不浓了。人生安得两全法。

步骤 7

盛出鸡蛋。因为锅小所以我煎了两次蛋。

步骤 8

继续烧油。

步骤 9

油热后放入番茄小丁，加入较多盐（即这道菜你要用的全部盐都现在放）使番茄迅速失水成浆。

步骤 10

炒制番茄酱时会干，需要视情况少量多次加水。

步骤 11

炒至如图状的番茄酱，即可下入大块番茄。

步骤 12

放入剩下的全部大番茄块。

步骤 13

炒至大块番茄微微出水变软。

步骤 14

加入刚才盛出的蛋片，加入少许鸡精和生抽调味，混合均匀。力道温和一些不要把蛋铲的太碎。经验不足的同学可以尝一下味道，不够就多放点生抽补救。

步骤 15

完成。可以在上面放几颗葱花点缀。

番茄炒鸡蛋的小贴士

喜欢蛋很滑的可以在打鸡蛋的时候加入少许淀粉水。

菜谱创建时间：2022-04-21 09:49:36