灌汤小笼包

作者： 丶时光荏苒丶

因为疫情被妈妈强制要求囤了很多面粉，然后天天一大早爬起来做核酸，从来不怎么吃早餐的我也开始折腾早餐啦，因为比较喜欢老家的小笼包加上外面买的又都是甜口的不太喜欢所以干脆自己动手做啦。

用料

• 猪皮 100克
• 鸡爪 3只
• 饺子皮/面粉 16张
• 猪肉糜 300克
• 小葱 100克
• 姜 3片
• 鸡蛋 1个
• 五香粉 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 生抽 1勺

灌汤小笼包的做法步骤

步骤 1

皮冻:猪皮跟鸡脚洗干净之后加上姜片跟料酒大火煮开最小火慢炖2小时，然后捞出残渣等待放凉静置几小时或者放冰箱等待变成皮冻状。

步骤 2

馅料:猪肉糜放入一个空碗中，表明放上切碎的葱花，五香粉然后在烧一大勺热油浇上去激发香味搅拌均匀后加上一颗鸡蛋，生抽，适量的鸡精和盐调味好了之后再加入提前准备好的皮冻搅拌均匀待用。

步骤 3

这里因为我剩了点饺子皮所以直接用的饺子皮，四周赶薄，中间厚点，然后用包包子的手法去包就可以了 PS:如果是用面粉就正常的中筋面粉和面然后醒一小时左右按照赶饺子皮的方法就可以直接用了。 注意小笼包的皮要赶的稍微薄一点但是中间要厚一点不然容易破哦。

步骤 4

上锅蒸熟:册子底部事先刷油或者垫油纸，水煮开，大火上锅蒸10分钟就可以了。

步骤 5

这是蒸好之后的样子，直接用筷子夹出来装盘即可

步骤 6

开吃，配点醋和油泼辣子都可以。

灌汤小笼包的小贴士

1.不会和面的建议直接买点饺子皮回来稍微赶一下就可以拿去直接用了。 2.关于馅料皮冻是关键，其他的根据自己的口味可以适当调整的 3.可以一次多做点然后拿去速冻，下次吃早饭的时候拿出来蒸一下就可以直接吃了。 Ps:因为个人比较喜欢咸口的，如果喜欢甜口的自己适量的放糖吧。

菜谱创建时间：2022-04-21 02:47:46