只需一发的椰香花卷

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

一个手残党居然也敢写花卷食谱了，但是实在太好吃了，记录分享一下。加斑斓粉或者用斑斓汁代替一部分液体和椰子味也很搭。我的花卷在学习中，卷法可以参考其他面点大咖的食谱/视频。

用料

• 低筋面粉 400克
• 泡打粉 3克
• 牛奶 200克
• 干酵母 4克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 35克（可自行加减）
• 椰子油 15克+刷油

只需一发的椰香花卷的做法步骤

步骤 1

所有干料混合，酵母用牛奶泡几分钟后加入干料，加入软化的椰子油（可以用微波炉叮20秒左右或者隔着温水软化），面包机/厨师机揉面（或者手揉），揉成光滑的面团，面缸四壁光滑了就行了。

步骤 2

面团盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 3

面团切成两块，每块擀成长方形大薄片，越薄越好。我用厨师机压面功能压的，先用1档压一次，将两头不规则的折叠进去（三折）再压一次，转5档压一次。

步骤 4

刷上一层液化椰子油（用微波炉叮30秒，不够再加几秒），卷成五到六厘米宽的瑞士卷长条。

步骤 5

切成2.5厘米左右的小条，两个一组上下叠起。盖上保鲜膜醒10-15分钟。

步骤 6

拿一组用手捏住两端拉伸，象拧麻花一样，拧成花卷在下面收口，捏一下。

步骤 7

放入蒸笼，蒸笼低下放一锅热水，加盖醒发。

步骤 8

40分钟左右（视室温而定）发酵至两倍大，开水上锅蒸8-10分钟左右。焖3分钟。

步骤 9

成品松软清香。

菜谱创建时间：2022-04-20 21:02:22