好吃到词qiong的香葱肉松卷

作者： 快乐小清清

我觉得这应该是最好吃的咸口蛋糕卷，没有之一👍 看似平平奇奇的肉松和蛋糕胚，但其松软咸香的口感真的让人惊艳，忍不住多吃几块～😋 这么好吃的蛋糕卷还不用冷藏，出游带着太解馋了，答应我一定要试试🤩

用料

• 低筋面粉 58克
• 蛋白 170克
• 蛋黄 80克
• 细砂糖 57克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 香葱 适量
• 肉松 适量
• 夹馅
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

好吃到词qiong的香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白拿去冷冻，蛋黄里加入牛奶和盐搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

过筛低筋面粉，画Z字搅拌至无干粉

步骤 4

冷冻过的蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋）打至鱼眼泡

步骤 5

细砂糖分3次加入到蛋白霜，以中高速打发

步骤 6

最后低速整理气泡，提起呈大弯勾状

步骤 7

取1/3的蛋白霜与蛋黄翻拌均匀，再取剩下1/2蛋白霜拌匀

步骤 8

最后倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 9

从20cm高处倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻晃平（或刮平）

步骤 10

均匀撒入适量的香葱和肉松，轻震两下烤盘，放入预热好的烤箱150度35分钟，后5分钟调高上层温度

步骤 11

出炉震两下，放在晾网上晾凉

步骤 12

晾凉后撕掉油布，两端斜切掉1cm，挤上沙拉酱，洒上肉松（或海苔肉松），借助擀面杖卷紧冷藏半小时定型再切块

步骤 13

真的超级松软～

步骤 14

不吃葱的人都很难拒绝😁

好吃到词qiong的香葱肉松卷的小贴士

提前预热烤箱，烘烤温度只供参考 最后5分钟上层温度调高10度左右，可防止卷的时候出现掉皮 切好的香葱可用一点点蛋清裹匀，烤完依然保持葱绿

菜谱创建时间：2022-04-20 20:50:05