波光粼粼的鱼香茄子！博采众长版！

作者： 我的脑洞是无底洞

这个是根据微博上林曦老师以及下厨房的王刚厨师长的鱼香茄子菜谱合并而成，亲测美味！

用料

• 茄子 3个
• 姜 10片
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 糖 20克
• 淀粉 1勺
• 盐 2克
• 葱 5根
• 醋 1勺

波光粼粼的鱼香茄子！博采众长版！的做法步骤

步骤 1

part 1

步骤 2

part 2

步骤 3

part 3

步骤 4

part 4

步骤 5

首先你把茄子切开来，根据王刚厨师长的技术要点，涂上一些白醋和淀粉，这样茄子不会氧化。 然后找个小刀，划上鱼鳞的花纹，入味又有型。

步骤 6

面上面涂一点油，放到烤箱里烤一下 我调的是温和烧烤170度，10到20分钟随意。 追求卖相的肉朝上，不然皮会变得特别黄不太好看。

步骤 7

按照王刚厨师长的配方： 半肥瘦二刀肉，切沫 蒜末姜末葱沫(差不多是肉的一半) 食盐一小勺，味精一小勺，白糖四小勺（糖要多一点），酱油一大勺，醋一小勺，淀粉一勺，水是以上的总量 小火油锅肉沫炒香，然后加姜蒜葱沫下锅（小火炒出香味）酱汁下锅，小火收汁，茄子下锅，炒三十秒，再加一勺油，出锅

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2022-04-20 20:10:46