#疫情菜谱#照烧肥牛洋葱版

作者： 大狮子格兰芬多

居家隔离派发的物资里，洋葱是不是特别多。那就来一个照烧肥牛吧，跟洋葱天生绝配哦。做法非常简单，即使从不下厨的厨房小白，也能在叫不到外卖的隔离日里，完成厨艺的独立行走哦！

用料

• 肥牛 300克
• 洋葱 1个
• 蚝油 3勺
• 清水 1小碗
• 姜片 若干
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 胡椒粉 一点点

#疫情菜谱#照烧肥牛洋葱版的做法步骤

步骤 1

准备食材，1个洋葱切成如图条状，牛肉常温解冻。

步骤 2

牛肉焯水，烧一锅水，将开未开的时候把牛肉放进去，同时把几片姜2勺料酒一起加入水中去腥。煮至水开浮沫飘起即可。关火，把水倒了，牛肉用温水冲干净备用。

步骤 3

调汁：2勺老抽、3勺耗油（没有耗油用生抽代替）、1勺麻油、3粒冰糖，放入小碗调匀备用。（吃不准用量的，此处就用汤勺来衡量）

步骤 4

大火把锅烧热调中火，然后全程保持中火，锅里倒一点点油，（只要一点点，锅不粘即可）。倒入洋葱翻炒，炒大约1分钟，看起来洋葱有点变透，洋葱的香味飘起来。

步骤 5

洋葱不用出锅，此时把准备好的牛肉、调好的料、1小碗热水（一定要热水，冷水会影响牛肉口感）一起入锅，翻炒均匀如图。盖上锅盖，煮10分钟。不用煮太久，不会糊锅。

步骤 6

最后一步，打开锅盖收汁。即不盖锅盖就这么么炒，炒个四五分钟就收的差不多了，会看到水逐渐变少，颜色逐渐变深，炒到汁快干没全干的程度，就完成了。

步骤 7

喜欢层次丰富的伙伴，最后可以撒一点点胡椒粉提味，不加也可以。搅拌均匀起锅装盘。（这个菜里一起烧的洋葱特别好吃，下次要用个大号的🤣）

#疫情菜谱#照烧肥牛洋葱版的小贴士

这道菜盖饭，盖面都很合适。绝不输日料定食店的味道。新手小白控制不好火候的注意全程中火，不要开大火也不要调火，大火容易烧焦，中火即使炒的不及时，也不会焦的。

菜谱创建时间：2022-04-20 18:57:19