酵母版苹果纸杯蛋糕

作者： 小妖-lj

本着健康第一的原则，准备了这款小蛋糕的配方，口感是弹软的，类似于马芬蛋糕，不需要打发蛋白，所以适合零基础新手跟做。因为糖放的不多所以不甜，不一定对大众的口味，但起码对得起自己的身体健康。

用料

• 食用油 20ml
• 牛奶 75克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个(60克左右)
• 糖 10克
• 花牛苹果 1个(果径7公分)
• 面粉 150克(江米面与普通面粉各75克)
• 柠檬汁 4滴

酵母版苹果纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将花牛苹果去皮用压泥器压成果泥，有少量小颗粒也不要紧。图中我压好的果泥也有少许颗粒。

步骤 2

将鸡蛋、油、牛奶、糖、盐加入苹果泥中搅拌均匀，最后滴入4滴柠檬汁。

步骤 3

将混合好的面粉倒进果泥混合液中搅拌，之后加入酵母继续拌匀，盖上盖子静置发酵。

步骤 4

室温发酵3.5小时后分杯，可以撒一些果脯或葡萄干，我放的是葡萄干。

步骤 5

烤箱180度预热2分钟，中下层180度烘烤25分钟出炉。

酵母版苹果纸杯蛋糕的小贴士

我的这个配方可以做出来7个纸杯，10克的糖基本尝不出来甜味，喜欢甜口的可以增加糖量，估计20克应该能有甜味。苹果一定要用花牛才可以压成果泥，当然也可以换成香蕉一根。方子中的油和糖用量已经非常少了，不建议再减量。另外，我的室温是21度，因为等待发酵期间出门一趟回来就将近三个半小时了，换做平时两个小时就可以了，如果温度再高还可以适当缩短发酵时常。出炉的小蛋糕用手按一按弹软异常。烘烤时间还需按各家烤箱的脾性自我微调。

菜谱创建时间：2022-04-20 16:44:59