低卡酸奶百香果巴斯克-空气炸锅/烤箱

作者： 丸子丨在路上

这次SH疫情封闭在家一个月了，除了正常的茶米油盐酱醋外，有点馋甜品。所幸封闭前网购了一些奶油奶酪、淡奶油，但是不知道还要封闭多久，本着节约烘焙食材的心态，尽可能的用一些常见的材料替代。 浓稠酸奶替代了淡奶油，也降低了罪恶感； 40g糖吃下来味道刚好（40-60g都可以，因为酸奶里含糖，所以就放了40g），在食物匮乏的情况下，省下来的砂糖也可以有别的用处； 可以放淀粉/低筋面粉，也可以不放，一般10-15g都可以，家里只有小麦淀粉，也成功了。所以应该不太讲究种类，玉米淀粉、小麦面粉都可以； 鸡蛋放了三个全蛋，不用去纠结鸡蛋重量，也不用特地弄全蛋，不然还要想办法消灭蛋清… 由于没有柠檬汁，就放的百香果汁，异常清新好吃。 巴斯克本身就是一款重乳酪、方便制作的甜品，不用太拘束于细节。 本配方适合6寸的，4寸的则食材减半（鸡蛋可以放一个，时间也要相应减少，之后试试再告知大家具体时间） 空气炸锅或烤箱都可以做，希望你也能做出好吃的巴斯克！

用料

• 奶油奶酪/奶油芝士 240克（刚好一盒，也可以用200g，相应酸奶则增加20g）
• 鸡蛋 3只
• 砂糖 40克（个人觉得味道刚好，最好不要减，40-60g之间
• 浓稠酸奶 120克（可用淡奶油替代
• 百香果汁 15克（可由柠檬汁替代
• 淀粉/低筋面粉 15克（可不放
• 烤箱/空气炸锅 一个

低卡酸奶百香果巴斯克-空气炸锅/烤箱的做法步骤

步骤 1

需要的如上，淀粉15g可不加。 奶油芝士（也叫奶油奶酪） 需要提前从冰箱里拿出来恢复常温。

步骤 2

将盛奶油奶酪和砂糖的容器，隔热水里搅拌融化，用蛋抽手动就行。 打至液体顺滑（这步很关键，一定要融化砂糖，决定之后是否绵密）

步骤 3

准备三个全蛋，打散

步骤 4

将蛋液分三次倒入打化了的奶酪液中

步骤 5

打到顺滑了，再加入蛋液

步骤 6

搅拌，不用担心过度搅拌起筋（没有面粉，都是液体

步骤 7

蛋液与奶酪液融合后，加入酸奶，搅拌 这时候可以预热空气炸锅/烤箱了 空气炸锅200度，烤箱220度，预热5-10分钟

步骤 8

加入百香果汁（可由柠檬汁、白醋替代）去除奶腥和蛋腥味之余，调节口感，没有酸味，口感很清新。 如果要放淀粉/低筋面粉，可以这步加入，加入前如果不嫌麻烦，可以过筛一下

步骤 9

搅拌后的液体放入垫了油纸的模具，可以抖一抖，震出气泡，静置，等待空气炸锅/烤箱预热好。 用空气炸锅的油纸，一定要把模具上方多余的纸剪一下，尽可能贴着模具，不然纸长时间接触到发热管会焦； 我没有过筛面糊，因为感觉晒一下会浪费不少原料，疫情期间，哦不，平时就该节约食材（不过筛，口感也很细腻，可能筛了以后更细腻？

步骤 10

我这次用的空气炸锅，上面是200度，23分钟的样子。 要是不喜欢太深，或者和我一样，家里实在没有盖的锡纸，就18分钟后温度下调到180度 烤箱的话，放在中层，220度，10分钟后，转200度15分钟，在18分钟左右的时候可以查看下上色情况，不喜欢过深颜色的可以盖上锡纸； 以上还是以实际各级烤箱温度为准哦 出炉的时候还是有点duang duang液体流动的感觉

步骤 11

放入冰箱冷藏4小时以后的样子（图省事，放冰箱了一夜，第二天起来做早餐） 很喜欢甜点里加入百香果，有非常清新的果香味 很喜欢这张照片

步骤 12

想象一下，绵密顺滑的重乳酪蛋糕，咀嚼时百香果的籽在口中炸裂，一股清香迎面扑来，是幸福的味道 搭配茶、牛奶、咖啡都很好吃

低卡酸奶百香果巴斯克-空气炸锅/烤箱的小贴士

有问题的话，欢迎留言，我看到会尽量回复的~第一次出甜品贴，希望大家喜欢

菜谱创建时间：2022-04-20 16:10:34