0⃣️失败酸奶蛋糕

作者： 我不是椰椰菜_

家里没有奶酪？但很想吃轻乳酪芝士蛋糕？那就试一试我这个0⃣️失败的酸奶蛋糕吧，跟轻乳酪蛋糕一样绵密的口感，简单上手，一学就会，根本就不需要到外面买，自己在家就行了，小白做也不是问题哦！！完完全全无问题啦！👌

用料

• 酸奶 130克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40克
• 糖 30克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 少许
• 色拉油（植物油） 30克

0⃣️失败酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料如上👆

步骤 2

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离（装蛋清的容器必须要无水无油），把酸奶、色拉油加入蛋黄里搅拌均匀至颜色一致。

步骤 3

筛入玉米淀粉和低粉面粉，“Z字型”搅拌均匀。（切记：粉类一定要过筛，不过筛搅拌不到位会导致烤制出来的蛋糕带颗粒状干粉，影响食用口感哦！）

步骤 4

蛋白内加入几滴柠檬汁或白醋去腥，用打蛋器打发蛋白，糖分3次加入，第一次状态如上👆打发至鱼眼气泡加第一次糖。

步骤 5

打发至绵密泡沫状态➕第二次糖

步骤 6

打发至有明显纹路状态➕第三次糖

步骤 7

第三次糖加完后打发至提起来弯钩状态即可。

步骤 8

将打发好的蛋白霜分1/4到蛋黄糊里用翻拌或“Z”字型手法搅拌均匀后把蛋黄糊加入剩余蛋白霜内用“翻拌”或“Z字型”手法搅拌均匀。（切记：搅拌时动作要轻柔，快速，切记搅拌过久或太用力导致面糊消泡哦！也不可以采用划圈的手法，这样会导致面糊消泡发不起来哦！）

步骤 9

搅拌好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，晃两下震出里面的气泡。

步骤 10

我们这个蛋糕采用的是“水浴法”，在烤盘上加入1cm左右的温水，蛋糕模具外用锡纸包起来后才可以放到烤盘上面哦，以防烤盘上的水从模具底部渗入影响蛋糕的口感。

步骤 11

先给烤箱预热130°C，10分钟。烤130°C，80分钟后150°C 10分钟给蛋糕上色。

步骤 12

烤好的蛋糕在烤箱内焖个15分钟后取出放凉即可脱模食用哦！！

步骤 13

烤好的蛋糕组织细腻柔软，放冰箱冷藏更好吃哦～❤️

菜谱创建时间：2022-04-20 11:14:44