豆沙大理石吐司

作者： Mary_W

好看又好吃，大理石的纹路，扎实的松软。 150克豆沙，淡淡的甜味！图片里是150克的量！ 操作起来比较麻烦，要有耐心啊！但是很容易成功呢。 据说市面上有人卖到398元一个，哈哈哈，自己做挣到了！！

用料

• 冰牛奶 150克
• 低筋面粉 50克
• 高筋粉 250克
• 奶粉 6克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 45克（1个）
• 红豆沙 150-200克
• 25*50cm大小的硅油纸 1张

豆沙大理石吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和豆沙外，把材料放在厨师机里搅拌，成团后转高速，和面饭能拉出厚膜，加入软化好的黄油（手指轻轻一按就断），改低速，见不到黄油后改高速再转2-3分钟（记得及时查看面团状态），能扯出带锯齿状的薄膜即可，9分筋。 把面团拿出来，拍扁，擀成20*20厘米的面团。放到-18℃冷冻30分钟。

步骤 2

硅油纸折叠成20*20cm的正方形 秤好豆沙，把豆沙放在油纸里，擀成20*20cm的形状。放进-18℃的冰箱里冻30分钟。

步骤 3

把面团取出，擀成20*42厘米的长方形，把豆沙片拿出来，小心去掉纸，放在面团2/3的位置，用面团把豆沙包裹住，四边捏紧。

步骤 4

翻过来，再擀开成20*40厘米的长方形，把长方形三折成这样。冷冻10分钟备用！

步骤 5

每次擀之前都要先按压一下面团，使得豆沙可以扎实，再擀开，每次都从中间往两边擀，每次擀好都要翻面再对折，保持光滑面在上面

步骤 6

面团取出，擀成20*50厘米，叠成4层(脑补：目测分成4份，两边各叠一下，再往中间叠起来就是了)，放冷冻室10分钟。

步骤 7

取出来面团，擀成20*30厘米的长方形，竖着对折成10*30厘米，压紧实，拿锋利的刀比划均匀地分成4份，切成4条长条（长30厘米，你们懂的）。然后开始自由编辫子。

步骤 8

编好辫子，头尾捏紧，放在背后（让面团长度刚好跟吐司盒一样长），放进吐司盒，放进烤箱发酵，37℃，75%湿度，发酵大概1-1.5个小时，发酵到9分满（食指放到最高点，手指第一节刚好跟吐司盒边缘齐平），拿出来，盖上盖子。

步骤 9

编成这样，捏紧两头，翻到背面。

步骤 10

发酵到9分满，盖上盖子。

步骤 11

烤箱预热好，上下火170℃，大概25分钟（低糖吐司盒） 普通吐司盒，请用40分钟。 （看个人烤箱脾气，我的用了165℃，我的上火偏高，每次烤好都是深颜色）

步骤 12

取出吐司，看到底部小孔是正本的浅黄色，尝试着倒出，很容易掉出来，说明已经熟了，这个时候震动一下吐司盒，去掉热气，把面包倒出来，放在烤架上晾凉（至少2小时哦），切片即可

步骤 13

切出来了

步骤 14

擀的形状越规则，越匀称感觉就更好看。我不太会编辫子，见笑了。

步骤 15

补充一下豆沙是怎么做出来的！！ 折个正方形纸盒子，豆沙放进去，擀面杖擀开就是了，注意要厚薄均匀！

菜谱创建时间：2022-04-19 21:40:23