客家薯粄

作者： 退堂鼓选手

小时候，想吃薯粄就跟奶奶说，她会做给我吃；长大后，离了家，想吃的东西只能自己做了

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 葱 2根
• 鸡精 半勺

客家薯粄的做法步骤

步骤 1

做薯粄，首先你要有薯，需要用量的话薯的个头大小看家里人多少而定，我2个人吃用了个2斤左右大小的，多人的话可以酌情加

步骤 2

削皮洗净，擦丝器备好

步骤 3

用擦丝器细的那头擦成沫，怕痒会过敏或者不喜欢黏糊糊感觉的朋友可以戴上手套擦

步骤 4

把葱切沫后将所有食材混在一起拌匀，直到面粉完全融合见不到粉末状为止

步骤 5

热锅放油，取一铲/一勺，轻轻摊平，火候调至中小火（做菜高手请忽略哈哈哈）翻面再轻压摊开，会使得薯粄更大片更薄些，反复几次即可出锅（火候尽量不要大，中小火慢慢来，别煎焦了）

客家薯粄的小贴士

调料的用量按薯的多少而增加或减少，葱吃的可以放多，不吃的可以不放，面粉主要是为了使薯的粘性中和一下以至于煎的时候更好煎，多了会使薯粄口感较硬，面粉保持﹉宁少勿多，也可不加的原则

菜谱创建时间：2022-04-19 17:58:41