青团红豆包

作者： 跟着小法吃吃的

嗨~每日一问~宅家的你还有库存嘛？😭不甘心的小法要把冰箱里做青团剩的几瓶麦青汁用起来！没想到做好的青团面包超好吃啊啊啊！！ 这是春天的感觉，清清爽爽的青汁风味，和红豆沙馅儿这个cp锁定了，面团是软糯的，小法还设计了青豆造型哈哈！胖乎乎的可可爱爱的~ 居家的宝宝跟着小法一起撸包吧！ 顺便可以让娃帮忙干活儿（并没有。。。）大柱子包的俩面包，全露馅儿了😂

用料

• #配方一份可做约18个餐包
• #主面团
• 高筋面粉 500g
• 麦青汁（冷藏） 150g
• 细砂糖 40g
• 盐 6g
• 水（冷藏） 170g
• 干酵母 5g
• 黄油（软化） 40g
• #其他
• 红豆沙 （水性即可） 适量

青团红豆包的做法步骤

步骤 1

除黄油外主面团材料揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。 （小法做了两份，配方加倍即可）

步骤 2

绿色的手套膜太漂亮了！

步骤 3

进行第一次发酵：发酵箱温度28度，自动增湿，发酵约一个小时。

步骤 4

发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。分割，每份约50g，团圆整形。

步骤 5

每个面团包适量红豆沙馅儿，包起来。16个面团可以放28方盘。三个面团一组还可以DIY一个青豆的造型。

步骤 6

入发酵箱温度38度，自动增湿，第二次发酵30分钟。

步骤 7

入烤箱烘烤，海氏c76烤箱，上下火180度烘烤约16-20分钟。出炉轻震烤盘放晾架晾凉。

步骤 8

c45烤箱，上下火180度，16-20分钟左右

步骤 9

没想到青豆的造型还蛮可爱的，圆鼓鼓胖乎乎的！

步骤 10

有春天特色风味的青团面包，和红豆馅一起吃绝配！

步骤 11

拉丝感超好哦~

菜谱创建时间：2022-04-19 16:28:13