椒麻鸡

作者： 不二的喵

疫情期间材料不足，缺了青红椒圈，将就一下吧。

用料

• 三黄鸡 半只
• 藤椒 一把
• 葱姜蒜 切碎
• 芝麻 1勺
• 生抽 2勺

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

1. 半只鸡，清水浸泡半小时，洗净。冷水下锅，水需没过鸡块，加姜片料酒，开锅后，撇净浮沫，加花椒大料香叶继续煮15-20分钟，至鸡胸鸡腿筷子戳入没有血水说明熟了。鸡出锅放入冰水冷却。鸡汤留用。

步骤 2

2. 辣椒碎（疫情原因替代青红辣椒圈）、泡椒、葱姜蒜末、白芝麻放在碗中，起油锅，小火熬制藤椒油，注意不要炸太黑。盛出藤椒，把油浇到料上。加2勺生抽、一勺盐、一点鸡精、一勺花椒油。

步骤 3

3. 把过滤掉杂质的鸡汤（有吸油纸可以用一下，尽量多撇些油，不然放进冰箱后鸡油凝结影响口感）倒在料上，拌匀，尝一下，略咸一些便于入味。码入切好的鸡块，让料汁浸没鸡块，再放上藤椒。 4.蒙保鲜膜，放入冰箱，2小时后食用

菜谱创建时间：2022-04-19 13:25:08