【半熟凹蛋糕】可以流心的美味呀

作者： 一只碱水结

烘焙日志V1： 第一次做就成功了，方子参考了油管上的@食不相瞒，调整了糖的用量，姐姐和我都觉得刚好。 如果你也喜欢流心的凹蛋糕口感，可以试一试噢。

用料

• 室温鸡蛋 2颗 室温蛋黄 5颗 细砂糖 30g 蜂蜜20g 低筋面粉 40g 一小撮盐 半颗柠檬皮

【半熟凹蛋糕】可以流心的美味呀的做法步骤

步骤 1

取半颗柠檬皮，刀切碎放到细砂糖里，然后以手指把柠檬皮跟砂糖搓匀（如果有可以直接用刨具）

步骤 2

料理盆中加入 2 颗室温的全蛋跟 5 颗室温蛋黄，再加入蜂蜜和一小撮盐，中速搅打一分钟。

步骤 3

把柠檬细砂糖分三次加入（注意观察状态：第一次蛋黄糊基本均匀，有小气泡；第二次颜色明显变浅，更加顺滑；第三次蛋黄糊颜色更浅，体积明显膨大），最后一次加完后直接打 10 分钟，最终蛋糊的质地会变得泛白、轻盈、膨松，体积会变成原本的四倍大。

步骤 4

把低筋面粉过筛到蛋糊里, 然后用手持搅拌机以最低速混拌至匀

步骤 5

把拌好的面糊倒进预热好的烤箱180°C 烘烤 12分钟，烘烤时间可能会随着不同烤箱或使用的烤盘材质而有所变化，可以观察一下表面的上色情况来判断，刚出炉的蛋糕轻摇会有晃动感

步骤 6

出炉后在模中完全放凉，再送进冰箱冷藏数小时或过夜后享用滋味极佳

【半熟凹蛋糕】可以流心的美味呀的小贴士

出炉后忍住别吃，冷藏后更好吃！

菜谱创建时间：2022-04-19 13:14:05