香酥手抓饼

作者： 吃饭得有仪式感

用料

• 面团
• 普通面粉 250克
• 盐 2克
• 温水 150克
• 油酥
• 食用油 适量
• 五香粉或椒盐 适量
• 面粉 适量

香酥手抓饼的做法步骤

步骤 1

将面团材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

步骤 2

醒好的面团整理一下，分成三个剂子，刷食用油，盖上保鲜膜醒一小时。也可以前一天夜里做好，冰箱冷藏，第二天拿出来做了就可以吃。

步骤 3

油酥浓稠度根据自己喜好来，椒盐或者五香粉的份量也是可以多可少，这个随意，不会导致失败的，只要淋在面是可以摊的开就行。

步骤 4

醒好的面团延展性很好，擀成长方形，擀不到很规则没关系，将面皮拉扯拉扯就好了，不会破的，然后将油酥倒上去，用切面或者手抹抹匀。

步骤 5

抹匀油酥后拿起一边折叠，像折扇子一样。变成长条状

步骤 6

从长条状的一端内卷，一边拉扯一边卷，卷的圈数越多，饼层次越丰富。

步骤 7

卷好的饼压扁，擀一擀就可以啦，擀扁一点，因为拉起来放到锅里的时候会回缩一点，没办法，面团就是这么有筋性。

步骤 8

我这个是没有放油直接炕熟的，会偏硬（要减肥，没敢刷太多油）喜欢酥软的，在锅里刷油再放饼，然后再给另一边刷油，翻面煎，快熟了用筷子多夹几下，酥就起来了。

菜谱创建时间：2022-04-19 11:48:22