拯救过期/失活酵母

作者： 三千世界白鸦

疫情期间翻出来一包过期酵母，活性已经丧失大半没办法做面包或者馒头了。抱着试试看的心态做了个波兰种面团，用来煎成的饼软乎乎的有发酵风味，无糖无油无盐也很美味❤️

用料

• 失活酵母 1克
• 高筋面粉 50克
• 水 50克

拯救过期/失活酵母的做法步骤

步骤 1

把所有材料搅拌到无干粉状态。装入密封的盒子或者盖保鲜膜室温发酵3~4小时，或者冷藏发酵10小时或以上。 因为酵母失活了，发酵完成不会有蜂窝状孔也不会发到4倍大。有两倍大的体积就差不多了。

步骤 2

锅里刷薄油，把面糊直接挖一点出来放锅里两面煎熟。

步骤 3

煎出来的饼还是蓬蓬的(图上被我压扁了)虽然无糖无油无盐却有浓郁的发酵风味，健康又好吃。

步骤 4

加牛奶面粉糖做薄饼也可以！

拯救过期/失活酵母的小贴士

1. 这里用的过期酵母是活性已经丧失大半但是还未完全失活的，如果已经一点活性都没了建议还是直接丢掉吧 2. 我直接用波兰种煎了饼，如果用来后续做简单加工应该也是可以的(馒头面包肯定不行)

菜谱创建时间：2022-04-19 08:54:43