蜂蜜泡泡餐包（新手友好）

作者： 吃饭得有仪式感

无需揉面，零失败

用料

• 牛奶 170克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 高筋面粉 200克
• 盐 2克
• 黄油（面团用） 10克
• 蜂蜜 5克
• 黄油（刷表面） 10克

蜂蜜泡泡餐包（新手友好）的做法步骤

步骤 1

将牛奶，干酵母混合后加入高筋面粉，糖，盐，用刮刀翻拌至絮状，然后用刮刀折叠，手法如视频。

步骤 2

折叠至图中状态，拉起来有筋膜，面团成型无干粉

步骤 3

将10g黄油融化成液态，倒进面团继续折叠至完全吸收，整理进烤箱发酵。

步骤 4

35度发酵80分钟，或者自然发酵成这个状态就好了。

步骤 5

表面撒干粉，揉面垫撒干粉，将面团倒在揉面垫上，如果粘手继续撒干粉，然后按压排气整型。

步骤 6

按压成长方形，不必非常规则。

步骤 7

切小方块，然后撒干粉防粘，可以用1-5个方块团一团，拉扯向中间折叠，方法类似于步骤一的视频，折叠一圈之后团成球，沾手就撒干粉。烤箱预热160度，10分钟

步骤 8

将揣好的小面团大小随机摆放，中间要有空隙，烘烤过程中还会发酵变大。表面刷一层牛奶。进烤箱，烤28分钟。

步骤 9

烤完之后，黄油融化，混合蜂蜜刷表面，色泽会非常好看。这个份量，我做了两个图中这么大的餐包。

菜谱创建时间：2022-04-18 21:57:31