凉拌海带丝

作者： 招财喵咪

口感脆爽、口味酸辣的凉拌海带丝，无论是下酒菜，还是下饭，都是一道非常不错的菜肴。 👉做凉拌海带，一定要调炝拌料汁来调味，直接加调料拌的海带丝味道上逊色许多。 🟠腌酱菜、凉拌菜系列 🔸凉拌洋葱丝https://www.xiachufang.com/recipe/106692386/ 🔸凉拌海蜇头https://www.xiachufang.com/recipe/106523720/ 🔸腌樱桃萝卜https://www.xiachufang.com/recipe/106749555/ 🔸爽脆萝卜皮https://www.xiachufang.com/recipe/106735300/ 🔸小美酱黄瓜🥒https://www.xiachufang.com/recipe/106152000/ 🔸腌糖蒜 https://www.xiachufang.com/recipe/104776303/ 🔸老醋花生 🔸腌生姜

用料

• 干海带 2片
• 蒜 3瓣
• 芝麻 2勺
• 辣椒🌶️ 3根
• 葱丝 2根
• 香菜 1把
• 陈醋 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 半勺
• 盐 1勺

凉拌海带丝的做法步骤

步骤 1

⚠️1️⃣极力推荐: 海带快速浸泡技巧(干蒸) 因为干海带表面有褐藻胶，遇水后形成一层胶状物阻止水进入，很难用水泡发的。 🔸干海带切段，不能用水清洗，锅内水沸，入干海带，大火足气蒸10分钟，中途切记不能开盖。然后用淘米水泡5分钟就软化好了，可用来炖排骨汤或凉拌就非常脆口。如果你喜欢更柔软一点，那就多泡一会儿吧。然后换一盘清水，将海带清洗一下就非常的干净了，沥干水分后就可以进行下一步的烹饪了。 👉挑选干海带白霜多的，它是海带在晾晒的过程中，“自然析出”的对人体有益的甘露醇。 👉 因为海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，清洗后溢出, 就会使海带表面出现黏稠的胶体，形成保护膜，海带就会很难蒸透。干蒸会让海带吸收表面大部分的甘露醇，并让海带成熟。 👉 淘米水呈弱碱性，会加速海带的软化，同时利用淘米水的吸附能力，能够更好地清除海带表面的脏东西。

步骤 2

2️⃣清洗干净后，卷起来切成丝。

步骤 3

3️⃣锅里水沸后入海带丝焯水，煮3分钟左右捞出，入凉水中浸泡放凉。 切记不要煮太长时间，否则海带丝会失去脆爽的口感。

步骤 4

4️⃣海带丝上放葱丝，香菜、蒜末，辣椒段，辣椒面，芝麻，热油泼出香味，再放生抽、蚝油、香油拌匀即可。

菜谱创建时间：2022-04-18 19:37:01