牛肉（兰州拉面里的牛胸肉）

作者： 小袋鼠美食屋

一直蛮喜欢吃兰州拉面，牛肉汤底汤加上牛肉，来勺辣椒油，真香。 清真寺旁边有家卖牛羊肉的，大叔跟我说，兰州拉面里的牛肉就是用牛胸肉做的，汤清，牛肉香

用料

• 牛胸肉 500克
• 香叶 1片
• 茴香 2个
• 姜片 2片

牛肉（兰州拉面里的牛胸肉）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，放入冷水中焯3分钟

步骤 2

放入高压锅，加水，水可以多一些（肉汤拿来当牛肉面汤底），然后加入姜，茴香，香叶

步骤 3

大火直到高压锅响，继续大火5分钟，转小火25分钟（肉多的话要再多打几分钟），关火

步骤 4

捞出来放凉，一般至少四到五个小时，这样牛肉才能切成薄片 我一般晚上吃完饭后烧，第二天早上，用来煮面吃

步骤 5

切成这样薄薄的一片片，就可以放面里了

步骤 6

刚刚的牛肉汤烧热加盐，就可以当汤底，煮好面，加点蔬菜，蛋，来一勺灵魂自制油泼辣子，面连汤直接吃光光 ps:最近上海疫情，还少了香菜，不然更有味😀

牛肉（兰州拉面里的牛胸肉）的小贴士

这个属于清汤，烧的时候盐都不加，要喝了加热，加点盐就可以了

菜谱创建时间：2022-04-18 18:04:02