小葱葱白切段,如果有大葱最好,一截就好了,蒜切碎,姜正常切末,我不爱吃切了大片方便挑出去😁
黄皮椒,大红椒和洋葱切成颗颗,能吃辣的可以再切几个小米辣。为了菊花着想,我没放🤪
我是在某宝上买的卤好的肥肠,比较方便,比我这里买生肥肠还实惠。收到还挺满意的,收拾的很干净,就是稍微没那么耙。
热锅放油,先把肥肠里的肠油煸一煸,煸出油后先把肥肠盛出去。
不用关火和洗锅,直接➕一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 ❗❗❗注意!我这一勺太大了!结果我口重的人都觉得咸了!郫县豆瓣酱自带咸味儿,上面的食材比例,放一小勺就好了!我赶脚是这一勺的三分一就好了🥲
炒出红油后放葱姜蒜爆香,接着放配菜翻炒一会儿,炒出香味,如果喜欢软烂口感的可以多炒一会儿。
放肥肠翻炒,因为我这个是卤好的熟肥肠,差不多一两分钟加热了就出锅了。炒制时间得依据自家肥肠状态调整哈!
出锅撒葱花和白芝麻,📷先吃,然后开造! 真●下饭神器!狂炫两碗🍚!香辣开胃,再加上肥肠独特的脏腥味儿,真的停不下来🤤
注意❗ 因为卤好的肥肠有底味,我就是怕咸了,放其他调料前尝了一下,发现豆瓣酱的味道已经很咸了,就没再放其他调料。 少放豆瓣酱!少放!少!放!!!之后正常是可以再加生抽,蚝油,鸡精这种提鲜的🥲BUT!没有放我自己觉得已经很好吃了😝各位厨娘要吸取教训昂! 下次准备把郫县豆瓣酱换成清油火锅底料试试,应该也很巴适😍