泥泞的擂椒紫茄皮蛋

作者： Gastronomist

超级下饭！！！

用料

• 皮蛋 2个
• 螺丝线椒 13根
• 紫茄子 1根
• 蒜瓣 6瓣
• 玉米油 1勺
• 生抽 2勺
• 麻油 2勺
• 食盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 米醋 1勺
• 陈醋 1勺

泥泞的擂椒紫茄皮蛋的做法步骤

步骤 1

2个皮蛋剥壳后洗净切块。

步骤 2

螺丝线椒洗净切去头尾，热锅倒入1勺玉米油，大火煎成表面黑焦糊皱，放凉后耐心去掉线椒表面上的全部焦糊薄膜。 紫茄子洗净切段，放到蒸锅蒸熟，去掉表皮。

步骤 3

三种食材成功相聚。加入2勺生抽，2勺麻油，1勺食盐，1勺蚝油，1勺米醋，1勺陈醋，搅拌均匀。 6颗蒜瓣去皮，放入厚实的保鲜袋中，用擀面杖重击成泥（注意不要把袋子弄破啦）。

步骤 4

继续在装有蒜泥的保鲜袋中放入调味后的线椒紫茄皮蛋，挥动擀面杖来回击打，充分入味。 如果保鲜袋没有弄破的话，就省去了清洗擀面杖的时间啦，哈哈哈。

步骤 5

大概变成泥泞状态后就可以拌饭开吃啦！！！

泥泞的擂椒紫茄皮蛋的小贴士

1. 螺丝线椒的糊焦皱皮需要全部去掉，口感才会更好哦！！！ 2. 切成小块的皮蛋在敲打过程中左躲右闪，并没有很好地泥泞入味，下次试试剥壳洗净后整个直接锤打吧！！！

菜谱创建时间：2022-04-18 15:38:43