日式卷心菜肉卷 by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

本菜谱来自爱丽思电高压锅官网，记录按自家口味改良后的数据。 菜谱材料量适合4L大锅，2.2L小锅用量减半。

用料

• #【材料 A】
• 卷心菜叶片 12片
• 肉糜 600克
• 盐 6克
• 洋葱（中等个头） 1个
• 肉豆蔻粉 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 鸡蛋（3个） 150克
• 面包糠（15大勺） 225ml
• #【材料 B】
• 清水 1000-1200克
• 桂皮（可不加） 适量
• 盐 5克
• 现磨黑胡椒粉 少许
• 味精或鸡精 适量
• 番茄酱 20克
• #【材料 C】
• 小西红柿 12颗
• 培根 4-5片

日式卷心菜肉卷 by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

【操作步骤简述】 1. 肉糜铺开冷冻降温备用。 2. 包菜叶焯水烫软，泡入冷水， 将叶茎处凸起的部分削平，待用。 3. 洋葱切末，培根切成细条。 4. “肉糜+盐”用手打圈搅匀至有粘性， 投入“洋葱末”，搅匀， 投入“肉蔻粉+黑胡椒粉”，搅匀， 投入“鸡蛋”，搅匀， 分2-3次投入“面包糠”，搅匀，即可。 5. 将拌好的肉馅分成每份70-90克， 用包菜叶包起裹紧，最后用牙签固定。 ⚠️喜欢肉的比例多一点的包90克馅， 喜欢菜的比例更均衡一点的建议包70克馅。 6. 包好的菜肉卷排入锅中， 加入【材料B】的”清水+调料”， 铺上培根细条和小西红柿。 7. 盖上锅盖，选择“日式卷心菜卷”功能，开始加热即可。 8. 加热完毕，待压力阀落下后，即可开盖食用。

步骤 2

【准备材料】 肉糜铺开冷冻降温备用。 包菜叶焯水烫软，泡入冷水，将叶茎处凸起的部分削平，待用。 洋葱切末，培根切成细条。

步骤 3

【拌馅】 “肉糜+盐”用手打圈搅匀至有粘性， 投入“洋葱末”，搅匀， 投入“肉蔻粉+黑胡椒粉”，搅匀， 投入“鸡蛋”，搅匀， 分2-3次投入“面包糠”，搅匀，即可。

步骤 4

【包制】 将拌好的肉馅分成每份70-90克，如图放到包菜叶根部的位置，然后裹紧，最后用牙签固定。 ⚠️喜欢肉的比例多一点的包90克馅，喜欢菜的比例更均衡一点的建议包70克馅（包菜叶需要多准备4片）。

步骤 5

牙签固定的方法。

步骤 6

半成品状态。

步骤 7

菜谱量可做12个90g肉馅的。 我一般会当天吃一半量，把另一半量进行冷冻。 如图，用保鲜膜包起或放入保鲜袋，再放入保鲜盒盖盖密封，冷冻。下次使用时无需解冻，直接用即可。

步骤 8

包好的菜肉卷排入锅中， 加入【材料B】的”清水+调料”， 铺上培根细条和小西红柿（没有的话省略）。

步骤 9

设置到电高压锅，盖上锅盖，选择“日式卷心菜卷”功能，开始加热即可。 ⚠️如果不是这款电高压锅的话，可以尝试保压5分钟。

步骤 10

自然解压（压力阀子下落）后，开盖食用。

步骤 11

装盘例。⚠️记得抽掉牙签哦！

菜谱创建时间：2022-04-18 14:35:45