素爆鳝（抗疫菜）

作者： 阿浩1982

封控在家，物质紧缺，干货总是有些的，做个素爆鳝换换口味

用料

• 干香菇 15-20
• 葱蒜姜 若干
• 生粉 稍多
• 糖 两勺
• 盐 少许
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 番茄沙司 三勺
• 醋 二勺

素爆鳝（抗疫菜）的做法步骤

步骤 1

1，香菇找大的泡发 2，剪去根部 3，沿边缘剪成5、6公分的长条 4，焯水三分钟 5，挤干水分 6，调入少许生抽、盐，生粉要多，揉抓均匀，香菇表面都裹上生粉 7，起油锅，150度，逐条放，炸至金黄，定形，捞出 8，冷却后高温复炸，捞出 9，油锅下蒜姜末煸香，加少许水，香醋、生抽，蚝油，番茄酱，多点糖 10，倒入香菇，翻炒，加少量水淀粉勾芡，收汁后装盘 11，撒上白芝麻，葱花，投疫名菜素爆鳝完成✅

菜谱创建时间：2022-04-18 14:20:36