自制家庭版肠粉

作者： 哈皮米奇

由于有了二宝 然后太懒了 好几年都没有更新菜单了。疫情在家不能出去，突然想吃肠粉，就查看了很多做肠粉的视频，看了很多别人做的视频，试了不同的方子，最终整理出了一个还不错比较简单方法，我觉得在学做东西的时候看视频播得太快了，经常要去回放按暂停，所以我觉得还是下厨房这个app比较好 每一步都有图片或者视频，一步一步跟着慢慢做 特别方便！我记录这个方子也是为了方便自己以后想做的时候拿出来看 因为久了粉和水的比例会忘记，喜欢吃肠粉的可以试一下，多多提建议，谢谢！

用料

• 粘米粉 100克
• 木薯粉 28克
• 水 208克
• 盐 少许
• 食用油（基本上大部分油都可以，我用的是花生油） 适量（用于刷盘底防粘）
• 肠粉盘（23*15cm） 2-4个
• 刷子 1个
• 肠粉塑料刮刀（肠粉模具里面有配的） 1个
• 食材（鸡蛋液2个，猪肉或牛肉末或虾粒，生菜适量，胡萝卜适量等蔬菜） 适量
• 简易版肠粉酱汁（生抽1勺+耗油1勺+陈醋1勺+香油白糖盐巴适量+适量凉开水搅拌均匀即可） 适量

自制家庭版肠粉的做法步骤

步骤 1

把粘米粉喝木薯粉倒在一起搅拌均匀，然后把水加进去搅拌无颗粒即可（可以过一下筛 粉会更细腻，但是我比较懒 直接省去这一步）

步骤 2

把各种配菜 肉菜切好准备好

步骤 3

盘子刷一层薄薄的油防粘

步骤 4

倒入适量粉浆晃动一下，让粉浆均匀铺在盘子上，放入喜欢的配菜（我放的多了一些，因为孩子不吃青菜，这样把青菜混在肠粉里面孩子挑不出来 哈哈）

步骤 5

放入烧开的锅上蒸2-3分钟 盘内鼓大泡即可

步骤 6

用刮刀从右往左刮出来（这是我刚开始做的 肠粉有些厚了，后面可以在摇晃完装着肠粉的盘子后发现有多余的浆可以倒出一点来 这样蒸出来会很薄）

步骤 7

装盘加入酱汁就可以开吃咯，我家哥哥一次吃六七个没问题，我上面写的那个方子可以做大概15隔左右的肠粉（孩子和爸爸各吃六七个，我就吃两三个就好了）

步骤 8

这是我手写的方子（没办法字太丑了，不要嫌弃哈）

自制家庭版肠粉的小贴士

蒸的食材 少油少盐 比较不上火健康

菜谱创建时间：2022-04-18 12:50:28