【奶素】冷藏发酵三重芝士Pizza

作者： Diamond444

用料

• 高筋面粉 150克（10寸）
• 盐 3-4.5克（2%-3%视个人口味）
• 水 90克（60%）
• 酵母粉 1.5克（1%）
• 植物油 10克
• 白蘑菇（切片） 1个
• 蕃茄（切片、沥水） 半个
• pizza酱（无，可直接用蕃茄酱） 适量
• 切达芝士 适量
• 马苏里拉 多多
• 帕尔玛芝士 适量
• 牛至叶 适量
• 意大利杂香草 适量
• 黑胡椒 少许

【奶素】冷藏发酵三重芝士Pizza的做法步骤

步骤 1

面粉与盐混合加入干酵母，厨师机慢速拌匀，过程中慢慢加入水（夏天室温太高时，用冷藏过的水）。

步骤 2

完全加完水后，加快一档，搞成粗团后，静置30分钟（这步是为了让面粉、水和盐充分发生反应）。

步骤 3

此时加入油，先低速，让油完全被面团吸收。然后中高速打至成光滑的团。手感柔软，能拉出较薄的膜。

步骤 4

取出面团，揉成球，放入有盖的容器中，放入冰箱冷藏（低温发酵使面团风味更佳）

步骤 5

面团冷藏12小时-48小时后，取出室温放半小时，整形成10寸模大小的Pizza胚

步骤 6

烤箱提前预热到烤箱最高温，我家的是250。

步骤 7

Pizza胚表面刷上少许植物油，涂上pizza酱或蕃茄酱，撒上少许牛至叶、意大利杂香草。

步骤 8

铺上沥过水的蕃茄片、白蘑菇片。

步骤 9

切达芝士、多多马苏里拉、帕尔玛芝士

步骤 10

撒上黑胡椒，放入已预热的烤箱，中下层

步骤 11

烤10-20分钟，具体时间看温度、看颜色

步骤 12

来点成品图1

步骤 13

图2

步骤 14

图3

菜谱创建时间：2022-04-18 01:07:25