好吃不腻的原味曲奇，新手必备！

作者： 晓幼

用料

• 黄油 160克
• 糖粉 62克
• 低筋面粉 112克
• 高筋面粉 87克
• 杏仁粉 32克
• 常温蛋清 38克
• 盐 2克

好吃不腻的原味曲奇，新手必备！的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块室温软化，软化到手指按下去能轻松按出一个坑。

步骤 2

黄油加入糖粉，先用刮刀拌匀到完全吸收，然后用打蛋器中低速打发至黄油体积变大颜色变淡。打蛋盆壁上的黄油也记得要不时刮下来一起打发。

步骤 3

分2次加入蛋清，先加一半打发均匀后再加另一半打发。打发至黄油比较有轻盈感即可。

步骤 4

加入盐拌匀，筛入高粉、低粉、杏仁粉、先用打蛋器最抵挡混合一下，再使用硅刀边按压边拌匀。

步骤 5

将裱花嘴装入裱花袋，这里我用的是中号10齿花嘴，要用稍微结实一点的袋子。如果是冬天，挤黄油时保持室温不要太低，可以打开空调。

步骤 6

将面糊挤到烤盘上，如果挤起来很费劲，说明黄油没有软化到位，可以用手揉捏几下裱花袋，裱花嘴由外圈至内挤一圈，收尾部分往下轻压一下裱花嘴。 全部挤完后放在冰箱冷藏30分钟到1小时。

步骤 7

烤箱200度预热后，将曲奇放进烤箱，170度烘烤25分钟，后10分钟可以打开热风模式上色会更加均匀。

步骤 8

出炉后晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2022-04-17 23:39:19