水腌菜

作者： 期末猫的厨房

最近特别喜欢吃水腌菜，买的不放心，自己学做，记录下来方便自己查看。

用料

• 盐 23克
• 小苦菜 1公斤
• 胡萝卜 3根
• 白萝卜 半个
• 小米辣 8个
• 姜 一块片
• 米汤 适量

水腌菜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，白萝卜切丝。没有晒过。

步骤 2

姜、小米辣切碎。

步骤 3

小苦菜洗干净以后晾干水分，切碎。这次有点晒干了，不知道能不能成功。

步骤 4

所有材料放入无油的盆里家盐拌匀。盐的比例：1000克菜，加35克盐。我的所有的材料共为645克，加盐22克：645*3.5

步骤 5

米汤是由米饭加水煮的最后料理机打碎。

步骤 6

放入干净，无油的罐子里，加入放凉的米汤没过菜，留一定的发酵空间。

菜谱创建时间：2022-04-17 22:04:18