【台湾特产土凤梨酥】太，太，太好吃，不开裂酥🉐️掉渣凤梨酥

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 凤梨酥皮：
• 无盐黄油 150克
• 低粉 200克
• 全脂奶粉 50克
• 鸡蛋（约50克） 1个
• 盐 1克
• 糖 25克
• 抹茶粉（宇治） 少许
• 土凤梨馅：
• 凤梨去皮去籽 800克
• 冰糖 120克

【台湾特产土凤梨酥】太，太，太好吃，不开裂酥🉐️掉渣凤梨酥的做法步骤

步骤 1

先炒凤梨馅：去皮凤梨切小块放入主锅货料理机。 黄油切 小块室温软化备用。

步骤 2

小美3秒/速度6，或料理机打碎，再用网筛过滤出凤梨汁，凤梨汁可以喝掉，酸酸甜甜，好喝。

步骤 3

加冰糖120g，40分钟/温度v/反转速度2. 全程不需要盖量杯盖。

步骤 4

炒一半的时候暂停一下，用刮刀把沾在锅壁的凤梨肉刮刀锅底。

步骤 5

炒到凤梨馅凝结颜色变深即可。

步骤 6

漂亮的凤梨🍍馅一丝丝颗粒分明。

步骤 7

一图看懂凤梨和菠萝的区别。

步骤 8

一个凤梨只能炒出这么点馅，😝😝😜想想以前在外面买的，都吃了些啥🥺到肚子里。 取出放凉备用。

步骤 9

接着做酥皮，低粉、黄油、奶粉、鸡蛋、白砂糖、盐放入主锅

步骤 10

小美用30秒/速度4-6混合，取出。 或用刮刀翻拌均匀，均匀就可以了，不要过度搅拌。

步骤 11

皮和馅比例1:1，按自己模具容量大小计算，皮比馅多2-3克更容易包。 酥皮和凤梨馅分好滚圆备用。

步骤 12

皮按扁成圆形面皮、中心放一个凤梨馅。

步骤 13

收口，捏紧，滚圆封口处朝下放好。

步骤 14

取一小块酥皮面团，加少许抹茶粉，揉匀。

步骤 15

揉好的绿色面团。

步骤 16

包好的凤梨酥搓圆柱形，放入模具。

步骤 17

用手按压均匀入模具。

步骤 18

再用配套的压模把凤梨酥压平。

步骤 19

模具中间放一个小抹茶面团。

步骤 20

压平。

步骤 21

烤箱预热175度，上下火中层，175度烤10分钟。

步骤 22

凤梨酥翻面，175度上下火中层接着烤10-15分钟。

步骤 23

出炉迫不及待咬一口……🤗🥰🥰🥰是恋爱的味道呀！根本不是外面的妖艳贱货可以比的。

步骤 24

太、太、太好吃了！

菜谱创建时间：2022-04-17 21:16:39