中式面点｜辣粉丝包子

作者： llleila

做馒头也可以用我这个包子皮配方，手法差不多

用料

• #包子皮
• 中筋面粉 500克
• 泡打粉 3克
• 白砂糖 5克
• 牛奶 250克
• 水 50克（视情况而定）
• 干酵母 5克
• #粉丝馅
• 龙口粉丝 4把（干的320g左右）
• 酸豆角（可不加） 100克
• 豆瓣酱 40克
• 辣椒面 10克
• 白糖 10克
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 五香粉 5克

中式面点｜辣粉丝包子的做法步骤

步骤 1

包子皮的制作手法参考我的另一个食谱，红豆包子https://www.xiachufang.com/recipe/106727049/

步骤 2

粉丝泡软，沥干水分。

步骤 3

调好酱料

步骤 4

起锅烧油，倒入粉丝，快速炒散了加入酱料，炒均匀，就可以出锅了

步骤 5

如图，放置一旁备用

步骤 6

面团发酵好以后，手揉面团排气，揉至光滑。 搓成长条，切成一个一个的小剂子，40g左右一个。 切开截面如图，无气孔才算揉好了，此时口感最好，成品漂亮光滑。

步骤 7

用擀面杖把小剂子擀平，包入馅料

步骤 8

把包子包起来，我不太会包，很丑，反正自己吃呗

步骤 9

蒸锅倒入一壶开水，把包子放到蒸锅上，盖盖子醒10分钟

步骤 10

开火蒸20分钟，好了以后关火焖5分钟出炉。

步骤 11

如图

步骤 12

里面这样子

菜谱创建时间：2022-04-17 18:30:02