椰蓉吐司（含椰浆）

作者： 四夕丸子的厨房

这款添加了椰浆，奶香和椰香十足！

用料

• A高筋面粉 260g
• A冰牛奶 85g
• A冰椰浆（1份椰浆粉+3份热水+冷冻30分钟） 60g
• A炼乳 25g
• A糖 25g
• A鸡蛋 1个
• A盐 2g
• A酵母 3g
• A黄油 20g
• B馅料：黄油 16g
• B馅料：糖粉 10
• B馅料：鸡蛋液 17
• B馅料：椰蓉 26

椰蓉吐司（含椰浆）的做法步骤

步骤 1

（1）放入材料，酵母、黄油不要放 （2）低速二挡混合03:00；加入酵母； 中速三四挡07:00打到面团扩展（拉开有粗膜）;加入黄油； （3） 低速二挡吸收黄油03:00； 高速五挡05:40打出手套膜；时间不够每次30秒增加，切勿打过； 或者转移到案板摔打面团方式到手套膜（10成面团） 面团温度控制：24度＜出缸面团温度＜28度；

步骤 2

整理面团1发（2倍大）： 注意保湿（建议还是放入不锈钢碗中，覆上保鲜膜扎孔） 排气，收圆，1发酵40-60mins(夏季35度-冬季38度）湿度70%(发酵时放一碗温水） 发酵时间要看面团状态：看体积，面团发到原来体积1.5倍~2倍大，用蘸取了面粉的手指在面团上方戳一个洞，洞口不塌陷，不回弹严重，呈现出一种孔洞明显，几乎不回弹的现象，就是发酵好了。

步骤 3

制作馅料：软化黄油+糖粉+少量多次加入蛋液；拌匀；最后加入椰蓉拌匀；

步骤 4

造型及填充馅料；模具刷油，放入吐司； 可以再整理小一点，不要放入模具太满。

步骤 5

表面喷水保湿，二次发酵8分满；(发酵时放一碗温水）

步骤 6

烤色：刷蛋液+点缀白芝麻； 预热烤箱；

步骤 7

上火150；下火70；烤30-35分钟

步骤 8

10：00后加盖锡纸；

步骤 9

出炉： 桌面垫上布，吐司盒出炉后要快速震一下排气，脱模；30分钟-40分钟凉透后及时放密封盒；

步骤 10

密封保存常温下，冬季3天，夏季1天。 密封后冷冻保存，2周，常温解冻10—30分钟后（或者微波炉解冻档），表面喷水，烤箱175度3分钟；或微波炉3分钟（优选烤箱复热）

菜谱创建时间：2022-04-17 16:01:16