排骨焖卷子

作者： 美丽的小花匠

用料

• 排骨 500克
• 土豆 1个
• 扁豆角 若干
• 玉米 1根
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 葱 半根
• 姜 若干片
• 蒜 5-8瓣
• 冰糖 若干
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 糖 5-8克
• 料酒 2勺

排骨焖卷子的做法步骤

步骤 1

忘记拍了，400g面粉，4克酵母粉，再放一点糖，促进发酵。用温水和面，和到抱团，不用光滑，盖上盖子。醒发30分钟左右

步骤 2

发面的这半个小时，把排骨冷水入锅，放入几片姜，2勺料酒。等到水开，捞出排骨冲洗干净备用。

步骤 3

锅中放入油、冰糖炒糖色，冰糖炒到化开，变成枣红色，不要炒糊了哦

步骤 4

加入焯好水的排骨炒上色。注意⚠️⚠️因为家里只有差不多半斤排骨，所以我加了腊肉、腌制的咸鱼。大家可以只放排骨哦

步骤 5

参考上一步，这一步可以没有

步骤 6

姜片、蒜瓣、桂皮、八角、葱段（我家没有大葱用的小葱）

步骤 7

加入步骤6，再放入1勺豆瓣酱、也可以是黄豆酱。1勺老抽、2勺生抽。翻炒均匀。

步骤 8

加入莫过食材的开水，盖盖焖煮30分钟。

步骤 9

面团取出，擀成薄片，我没有修边，将就看哦。 上面涂一层油、再放点盐和花椒面、再撒一层薄薄的面粉。

步骤 10

面两端向中间对折，就像叠被子那样。然后再对折。对折好后切成均匀的小段

步骤 11

像视频里那样卷成小卷

步骤 12

全部卷好，保鲜膜盖上醒10分钟

步骤 13

这个时候把玉米、土豆切块

步骤 14

豆角洗干净切段

步骤 15

把处理好的玉米、土豆、豆角加入锅中，翻拌一下，如果水有点少，可以再加点，后面的过程不能再加水了。切记！！！

步骤 16

把花卷放在锅中，建议两两间有点距离。盖上锅盖，中火焖20分钟左右（这个时间在于锅中汤汁的状态）。

步骤 17

出锅，可以撒点葱花、黑芝麻

菜谱创建时间：2022-04-17 12:49:35