【0卡糖低油版】咖啡卷卷（细腻不消泡）

作者： 王大妞Viki

我这个是28×28三能烤盘，两个烤盘的量。 如果只有一个烤盘，所有材料减半。

用料

• 鸡蛋 8个
• 0卡糖 110克
• 玉米油 80克
• 黑咖啡粉 16克
• 热水 140克
• 低粉 100克
• 【奶油馅】
• 淡奶油 360克
• 零卡糖 36克
• 黑咖啡粉 6克

【0卡糖低油版】咖啡卷卷（细腻不消泡）的做法步骤

步骤 1

热水将黑咖啡粉融化，冲一杯浓浓的黑咖啡。

步骤 2

蛋黄中加入少量零卡糖，加入玉米油，充分搅拌均匀。

步骤 3

加入浓浓的黑咖啡，搅拌至乳化。

步骤 4

筛入低粉，Z字型搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好啦。

步骤 6

将零卡糖分三次加入蛋白，用电动搅拌抽打发至湿性发泡（小弯钩状态）。

步骤 7

取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 8

将搅拌好的混合物加入蛋白糊中。继续用刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 9

翻拌均匀后的样子。

步骤 10

烤盘中铺油纸，将混合糊倒入烤盘中。轻震5~6下震出气泡。 用刮刀刮平也可以，我偷懒了，懒得刮，其实不太影响。

步骤 11

180度，上下火烤20分钟。

步骤 12

出炉啦！撕去油纸后的效果。

步骤 13

晾在烤架上了，翻过来就会有纹路。

步骤 14

淡奶油打发到小尖角。

步骤 15

卷好淡奶油后，冷藏在冰箱两小时以上，口感更佳哦。

菜谱创建时间：2022-04-17 10:06:15