腊鸭腿腌笃鲜

作者： ALTYNA

家里的咸肉都不太漂亮，突发奇想用腊鸭腿来做腌笃鲜，应该不会太难吃。

用料

• 春笋 1根
• 腊鸭腿 2只
• 姜 6片
• 盐 适量
• 玉冰烧 适量
• 干辣椒 2个
• 红片糖 3/1
• 开水 适量

腊鸭腿腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

春笋剥壳切块

步骤 2

切块的春笋焯水，把部分鞣酸去掉。焯好水的笋块用清水浸泡一会儿。

步骤 3

两只腊鸭腿切块，姜切片。

步骤 4

腊鸭腿鸭皮那面朝下，下姜片，开小火煎香。鸭腿皮比较肥，煎出了很多油，如果鸭腿比较瘦的话可以适当加点油。

步骤 5

加入笋块翻炒，加点玉冰烧或者料酒继续翻炒。

步骤 6

加入开水，这次要加开水，保证汤色浓白。 下2个干辣椒、三分之一红片糖。

步骤 7

移到砂锅炖（笃）

步骤 8

中小火炖40分钟

步骤 9

出锅

腊鸭腿腌笃鲜的小贴士

新尝试，味道不错，就是腊鸭腿挺咸的，全程没加盐都很咸。

菜谱创建时间：2022-04-16 23:20:20