超好吃的奶酪包

作者： 甘道夫的零碎

如题，顾名思义就是超好吃。面包部分柔软蓬松，可以存放几天依旧如此。奶酪部分是一步步改良出来的，不是世面上那种两口就腻的，一块吃下去真的很满足，关键还不腻。一定要试试哦！

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 白砂糖 75克
• 食盐 6克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 94克
• 炼乳 10克
• 水 230克
• 黄油 60克
• 老面 50克
• 老面部分: ————
• 高筋面粉 100克
• 酵母 0.6克
• 水 70克
• 奶酪部分: 可以做8个奶酪包
• 奶粉 180克
• 细砂糖 24克
• 淡奶油 600克
• 奶酪 0克 你没有看错，不需要
• 馅料部分将所有材料直接称一起打发即可

超好吃的奶酪包的做法步骤

步骤 1

提前一天做老面，太简单了我就没拍照了。三种食材混合随便揉下，室温放半小时再放冷藏隔夜使用。接下来做主面团:除盐和黄油全部加入面缸内。慢速打成团加入盐后快速打面。

步骤 2

待面团撑开有厚膜，指头戳破洞口呈锯齿状加入软化后的黄油。慢速搅拌至黄油全部吸收，打到面团双手撑开有薄膜，洞口平滑即可。

步骤 3

发酵至1.5–2倍大进行分割滚圆，300克/个，最后会多出来150克左右面团，装到保鲜袋中放冷冻当老面下次使用。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

面团轻拍出大气泡，用擀面杖从中间像四周轻擀出去，这是会听到气泡啪啪的声音。大小我用手掌对比了一下。

步骤 5

摆入烤盘，注意一盘40*60烤盘最多放3个。进行烤前醒发。

步骤 6

这个是醒发好的，可以和上图对比下大小。醒发时间大概在1.5小时，当然这个要看面团温度和室温的，以最终醒发大小为准。

步骤 7

打一个鸡蛋，用手持打蛋器充分打匀。用羊毛刷蘸蛋液轻轻刷匀（羊毛刷提前开水烫下好用）。这一步很重要，会影响后面烤出来的成品外观。要认真刷哦！

步骤 8

送入烤箱，商用烤箱温度:上火200度，下火175分，家用烤箱可以降15-20度左右。时间10-15分钟左右，具体看上色情况。表面颜色如图。

步骤 9

烤好的底部颜色。

步骤 10

奶酪部分制作：将所有材料直接称一起，中速打发至硬挺。就是可以抹蛋糕的那种奶油硬度。

步骤 11

用锯齿刀将面包均分成四块，每块划两刀（尽量划深一些，这样每一口都能吃到馅）。小提示：刚出炉面包会比较软不好划，可以冷硬再切、划。

步骤 12

用软刮刀先把里面填满馅（多放点）。这时手轻轻一压挤一点出来，再拿抹刀把外面抹匀即可。一块面包我大概抹100克的馅。

步骤 13

两个侧边都均匀的粘满奶粉（无糖全脂奶粉，我用的是安佳）

步骤 14

这娃每次都是第一个抢来吃的，一会就消灭了。

步骤 15

包装好了，可以冷藏存放两天。当然最好是当天吃完，毕竟有奶油，不耐放的。

超好吃的奶酪包的小贴士

1、老面部分会多出来，50克太少了不好做。冰箱冷冻留着下次用。其实这个只需要第一次准备老面，后面直接用前一次做面包多出来的面团就好了。 2、第一次做可以少点，每个烤箱温度不一样，当是试验。温度掌握了后可以多做些，这样不浪费食材。 3、奶酪馅之前尝试过很多配方，主要成分都是奶油奶酪，太咸了。卖的不好不说成本还高。我自己都只能吃几口就吃不下了。这个配方是改良的，一点不腻，奶香味浓郁。和我一样不爱吃咸的奶酪包，那么这个你一定会爱上的。 4、面包可以冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻就可以了，非常方便哦。

菜谱创建时间：2022-04-16 22:18:14