辣椒炒肉

作者： 爱吃鱼的猫C

因为疫情，居家的日子没事做唯有花心思做菜安慰自己，以免燥动😂😂😂

用料

• 里脊肉 400克
• 青椒 4个
• 姜 适量
• 蒜 两瓣
• 葱 1根
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 五香粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 生粉 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切簿片，姜切片，蒜头切片

步骤 2

青椒去籽切块

步骤 3

里脊肉腌制：加姜片，蒜片，适里料酒，盐，生抽，五香粉，白糖，抓匀后再加适量葱水抓匀（葱抓烂泡水），再加适量生粉抓匀，抓到有些黏性时，加点生油抓匀，以便锁住水份使肉片滑嫩不柴

步骤 4

青椒煎成虎皮：炒锅不放油，慢火煎青椒，煎到两面有些焦香成虎皮状倒出盆里备用

步骤 5

大火热锅加油：油可放适量偏多点，期间晃动炒锅，将油润匀炒锅，等油锅冒烟时加入里脊里，快速打散翻炒几下，此时可再加适量料酒翻炒提香（可加可不加），当肉有一面已熟状里倒入青椒，快速再翻炒，等肉全部炒熟时可再加少量酱油，翻炒后出锅。

辣椒炒肉的小贴士

以前腌肉时很少加葱水，导致每次炒肉觉得肉片僵硬，这次将葱抓烂泡水，没想到炒出的肉很滑又爽口，一点不柴。 煎青椒时需要小火慢煎，以免烧焦。 因为本人口味较淡，放配料比例份量较少，故配料以适量为准，大家根据自己口味放配料为佳

菜谱创建时间：2022-04-16 21:57:57