毫无难度-腌笃鲜

作者： 午后狂睡

今年四月中天气就热起来了，赶在雷笋的尾巴尖尝尝春天的鲜。

用料

• 排骨 500克
• 金华火腿 5片
• 咸肉 300克
• 笋 500克
• 姜 4片
• 小葱 2根
• 盐 1茶匙
• 白胡椒 3分之1茶匙

毫无难度-腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

买的江浙南风肉，更适合煲汤。 咸肉火腿冲洗干净切片，笋滚刀切块。 焯水：冷水焯咸肉、火腿和排骨，2分钟即可，起锅洗干净。 冷水+半勺盐，焯笋子，起锅泡冷水。

步骤 2

另起一锅冷水，放入排骨、咸肉、火腿和一根小葱，四片姜，大火烧开转小火慢炖1小时，随后下入笋子再炖15分钟，起锅前洒入半汤匙盐和三分之一勺白胡椒。

毫无难度-腌笃鲜的小贴士

做菜10余载，从繁复的手法到现在更多地是追求简洁快速，不再强调花里胡哨炫技，更多地回归食材本身的鲜香，是我的成长。

菜谱创建时间：2022-04-16 20:59:11