蒜香小龙虾

作者： 下厨房用户_qiu

用料

• 蒜泥 3个大蒜头
• 盐 4大勺
• 小龙虾 2到3斤
• 糖 40克
• 料酒 2勺
• 配菜（可选） 黄瓜莴笋年糕若干
• 黄灯笼辣椒酱（可选） 1勺

蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

炸龙虾:龙虾洗净控水，油锅加120克油（油量预估的，要比平时炒菜多一倍油，可多不可少）烧热。 一次下12只左右龙虾，准备好盖子，龙虾一下去就盖盖子，以免溅伤。 中大火，中间翻几下，直到龙虾炸透，标志是龙虾翻起来感觉轻轻的，因为水份去掉了。龙虾不能炸太过，不能焦。否则后面烧好有点腻。 2斤龙虾大概要下3次。

步骤 2

烹制龙虾：起锅少量油（正常炒菜的量），下蒜泥（这里蒜泥是小龙虾的灵魂，三个大蒜头至少，不能再少了），加2大勺盐，15克糖，翻炒，小火，至蒜蓉感觉糯糯的。 下小龙虾，大火，翻炒均匀，烹2勺料酒，翻炒，加开水刚没过龙虾，加2大勺盐，25克糖，尝下味道稍咸稍甜。中火盖盖，焖15分钟。开盖大火收汁，加配菜。翻炒2到3分钟起锅。

菜谱创建时间：2022-04-16 20:37:09